第1章 緒論
1.1 餐飲業(yè)油垢成分研究
1.2 油煙道火災(zāi)探測(cè)技術(shù)研究
1.3 油煙道滅火方法及設(shè)備研究
1.4 存在的主要問(wèn)題

第2章 餐飲油煙道火災(zāi)可燃物及其特性試驗(yàn)設(shè)計(jì)
2.1 餐飲油煙道火災(zāi)原因分析
2.1.1 基于模糊集理論的事故樹(shù)分析方法
2.1.2 餐飲油煙道火災(zāi)事故樹(shù)分析
2.1.3 基于模糊集理論的事件樹(shù)分析方法
2.1.4 餐飲油煙道火災(zāi)事件樹(shù)分析
2.2 油垢特性參數(shù)測(cè)試方法
2.2.1 實(shí)測(cè)對(duì)象選取
2.2.2 油垢特性參數(shù)試驗(yàn)分析方法
2.3 油垢燃燒特性試驗(yàn)系統(tǒng)設(shè)計(jì)
2.3.1 油垢燃燒試驗(yàn)系統(tǒng)原理
2.3.2 燃燒特性試驗(yàn)系統(tǒng)的組成
2.3.3 影響測(cè)試結(jié)果的儀器因素分析
2.3.4 試驗(yàn)系統(tǒng)誤差消除方法及參數(shù)
2.4 油垢燃燒試驗(yàn)數(shù)據(jù)預(yù)處理方法
2.4.1 小波自適應(yīng)降噪方法
2.4.2 小波分析對(duì)熱重?cái)?shù)據(jù)的消噪處理
2.4.3 小波去噪方法有效性的證實(shí)

第3章 餐飲油煙道油垢燃燒動(dòng)力學(xué)分析
3.1 油垢基本特性參數(shù)
3.2 油垢熱重試驗(yàn)研究
3.2.1 油垢熱重分析試驗(yàn)
3.2.2 油垢燃燒殘留物紅外光譜分析試驗(yàn)
3.3 油垢熱解動(dòng)力學(xué)模型建立
3.3.1 基本熱解動(dòng)力學(xué)模型
3.3.2 油垢熱解動(dòng)力學(xué)模型建立
3.3.3 油垢熱解動(dòng)力學(xué)模型可靠性的驗(yàn)證
3.4 油垢燃燒動(dòng)力學(xué)分析
3.4.1 油垢燃燒動(dòng)力學(xué)分析計(jì)算
3.4.2 油垢著火溫度

第4章 餐飲業(yè)單風(fēng)管油煙道油垢燃燒數(shù)值模擬
4.1 模擬理論模型的實(shí)現(xiàn)
4.2 單風(fēng)管油煙道油垢燃燒模型
4.2.1 單風(fēng)管油煙道基本模型
4.2.2 模擬程序和計(jì)算參數(shù)選擇
4.3 油煙道火災(zāi)數(shù)值模擬分析
4.3.1 油垢燃燒溫度場(chǎng)綜合特性
4.3.2 油垢燃燒溫度場(chǎng)可視化表達(dá)
4.4 油煙道火災(zāi)分析與討論
4.4.1 綜合評(píng)價(jià)與分析
4.4.2 重要因素影響分析

第5章 餐飲業(yè)單風(fēng)管油煙道細(xì)水霧滅模擬及試驗(yàn) 
第6章 餐飲業(yè)油煙道火災(zāi)自動(dòng)滅火系統(tǒng)研制
第7章 餐飲業(yè)油煙道自動(dòng)滅火實(shí)驗(yàn)及可靠性分析