黃劍平、姚圣煊編寫的《高級西點制作技術(shù)(中等職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)》的總體思路是以高級焙烤食品制作的相關工作任務和職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定教材的教學目標，設計教程內(nèi)容；以工作任務為線索，構(gòu)建任務引領型課程。工作任務的設計以焙烤行業(yè)手工制作產(chǎn)品的分類為主線，設置巧克力制作、裝飾蛋糕(白帽)制作、糖藝制作、甜品制作四個工作項目，教材內(nèi)容選取每個工作項目的典型產(chǎn)品作為工作任務，培養(yǎng)學生的職業(yè)技能，使其掌握高級焙烤食品制作技術(shù)。此外，每個工作任務都設計了相應的教學活動，使學生在教學活動中理解相關的專業(yè)理論知識，掌握專業(yè)技能和提高實踐操作能力。