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中國地方風(fēng)味概論

中國地方風(fēng)味概論

定  價:35 元

        

  • 作者:杜險峰 主編
  • 出版時間:2015/8/1
  • ISBN:9787563732067
  • 出 版 社:旅游教育出版社
  • 中圖法分類:TS972.142 
  • 頁碼:318
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  “中國地方風(fēng)味概論”是烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的 一門主要專業(yè)理論課,適于高等院校、高職院校的烹 飪相關(guān)專業(yè)開設(shè)。杜險峰主編的《中國地方風(fēng)味概論 》采用烹飪理論大家聶鳳喬先生關(guān)于中國風(fēng)味體系架 構(gòu)的理論,分為五大部分,即魯豫風(fēng)味、蘇浙風(fēng)味、 川湘風(fēng)味、粵閩風(fēng)味和陜甘風(fēng)味。由于風(fēng)味體系架構(gòu) 理論并沒有將各省、區(qū)進行具體的規(guī)劃,因此本教材 依據(jù)地緣優(yōu)勢、口味趨同等特點,將相應(yīng)地區(qū)進行了 劃分。

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