韭菜是我國*常見的蔬菜，是人們*喜愛的蔬菜品種之一，但在生產(chǎn)過程中因質(zhì)量安全問題倍受爭議，部分消費者因擔心質(zhì)量問題而放棄食用，因此安全、優(yōu)質(zhì)的綠色食品韭菜的生產(chǎn)是非常必要的。林建材、于凱主編的《韭菜綠色生產(chǎn)技術(shù)手冊》分為7個章節(jié)，從環(huán)境要求、生產(chǎn)原則、良種選擇、生產(chǎn)管理、病蟲害防治、市場價值、包裝儲運等幾方面進行介紹。
前言
第一章 生產(chǎn)目標
一、綠色食品韭菜的感觀標準
二、營養(yǎng)指標（參考使用）
三、衛(wèi)生指標
第二章 產(chǎn)地環(huán)境要求
一、綠色食品生產(chǎn)環(huán)境要求
（一）對大氣的要求
（二）對農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求
（三）對土壤質(zhì)量要求
二、生產(chǎn)環(huán)境選擇
第三章 良種選擇
一、韭菜分類及品種
（一）根韭
（二）葉韭
（三）花韭
（四）葉花兼用韭
二、主要品種介紹
（一）葉花兼用韭
（二）花韭
三、不同生產(chǎn)模式下韭菜品種選擇
第四章 不同生產(chǎn)模式韭菜生產(chǎn)管理
一、韭菜生產(chǎn)對溫度、光照、水分、養(yǎng)分及氣體的要球
（一）韭菜生長對溫度的要求
（二）韭菜生長對水分的要求
（三）韭菜生長對光照的要求
（四）韭菜生長對土壤和營養(yǎng)的要求
（五）韭菜生長對氣體的要求
二、土壤、肥料及灌溉水的選擇
（一）土壤的選擇
（二）灌溉水的選擇
（三）肥料的選擇
三、露地韭菜生產(chǎn)管理
（一）播種和育苗
（二）定植
（三）定植后管理
（四）病蟲害防治
四、日光溫室韭菜生產(chǎn)管理
（一）栽培方式
（二）播種與育苗
（三）田間管理
（四）病蟲害防治
五、塑料薄膜拱棚韭菜生產(chǎn)管理
（一）播種
（二）田間管理
六、盆栽韭菜生產(chǎn)管理
（一）盆栽韭菜環(huán)境選擇
（二）播種及育苗
（三）定植
（四）定植后管理
（五）病蟲害防治
第五章 綠色食品韭菜的病蟲害防治
一、韭菜病蟲害綜述
二、韭菜病蟲害綜合防治技術(shù)
（一）綠色食品生產(chǎn)病蟲害防治原則
（二）農(nóng)業(yè)防治措施
（三）物理防治措施
（四）生物防治措施
（五）化學防治
第六章 收獲及包裝儲運
一、露地韭菜的收獲
（一）收割時期
（二）收割方法
（三）收割后管理
二、棚室韭菜收割
（一）收割標準
（二）收割方法
（三）收割后管理
三、盆栽韭菜收割
四、包裝要求
（一）選擇包裝材料的原則
（二）包裝尺寸
（三）標志與標簽
五、貯存與運輸要求
（一）貯藏要求
（二）運輸要求
六、綠色食品韭菜的包裝、貯藏與運輸
第七章 綠色食品韭菜的市場價值
一、韭菜的使用價值
（一）韭菜及其別名
（二）韭菜所含成分
（三）韭菜的食用價值
（四）韭菜的藥用功效
（五）韭菜治病中醫(yī)藥方
（六）多食韭菜的副作用
二、特色韭菜生產(chǎn)實例——山東省煙臺市萊州西尹家韭菜
（一）西尹家韭菜種植基本情況
（二）以綠色食品標準嚴格把關(guān)為高效益提供技術(shù)支撐
（三）成立合作社，統(tǒng)一基地管理，為高效益提供質(zhì)量保證
（四）品牌帶動拓展市場，“農(nóng)超對接”均衡供應，實現(xiàn)持續(xù)高效
（五）投入產(chǎn)出效益分析
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