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　　本書在介紹冷凍干燥基本原理的基礎(chǔ)上，較系統(tǒng)地介紹了各種類型冷凍干燥設備的設計，典型物料的冷凍干燥工藝，綜述了國內(nèi)外有關(guān)冷凍干燥節(jié)能降耗方面的研究工作。書中既有系統(tǒng)的理論知識，又有豐富的實踐技術(shù)。
　　本書共分為6篇。第1篇為概論，包括第1章冷凍真空干燥技術(shù)簡介和第2章冷凍真空干燥技術(shù)基礎(chǔ)；第2篇為冷凍真空干燥原理，包括第3章冷凍過程的傳熱傳質(zhì)和第4章真空干燥過程的傳熱傳質(zhì)；第3篇為冷凍真空干燥設備，包括第5章冷凍真空干燥機簡介和第6章冷凍真空干燥機的設計；第4篇為冷凍真空干燥過程參數(shù)測量與物料特性分析，包括第7章冷凍真空干燥過程參數(shù)測量和第8章凍干物料熱物理特性的分析；第5篇為冷凍真空干燥工藝，包括第9章生物制品和生物組織凍干技術(shù)、第10章藥用材料及原料的凍干技術(shù)、第11章食品凍干技術(shù)和第12章溶液凍干技術(shù)制備無機納米粉體材料；第6篇為冷凍真空干燥技術(shù)展望，包括第13章冷凍真空干燥技術(shù)的發(fā)展趨勢和第14章冷凍真空干燥技術(shù)的節(jié)能途徑。
　　本書可作為從事冷凍真空干燥生產(chǎn)的工人、技術(shù)人員、科技工作者以及相關(guān)專業(yè)大學本科學生、碩士生、博士生的參考資料。

冷凍真空干燥技術(shù)包括冷凍真空干燥設備、工藝、理論三部分內(nèi)容。冷凍真空干燥設備涉及機械、制冷、真空、流體、儀表、控制等專業(yè)知識；冷凍真空干燥工藝涉及物料特性、保護劑、添加劑、賦形劑等知識，單就物料特性而言，又包括液態(tài)、固態(tài)物料，生物材料、藥材、食材、化工原料等；冷凍真空干燥理論主要是低溫、低壓下的傳熱傳質(zhì)過程的描述，因為凍干物料的不同理論研究遇到的問題難度也相當大，目前，冷凍真空干燥理論研究還不夠成熟。想要在一本書中全面解決這些問題，顯然超出了我們的能力，本書只是在介紹凍干基本原理的基礎(chǔ)上，較系統(tǒng)地介紹了各種類型凍干設備的設計，典型物料的凍干工藝，綜述了國內(nèi)外有關(guān)凍干節(jié)能降耗方面的研究工作。書中既有基本知識、基礎(chǔ)理論，又重視實踐知識、實際技能，屬于邊緣學科領(lǐng)域中的應用科技類的書籍。　　本書除了第1章緒論和第12章凍干技術(shù)的節(jié)能兩個單獨的章節(jié)之外，其余部分分為四個篇章。第1篇為冷凍真空干燥技術(shù)基礎(chǔ)，包括第2章低壓下的熱質(zhì)傳遞和第3章真空技術(shù)基礎(chǔ)；第2篇為冷凍真空干燥原理，包括第4章冷凍干燥過程的傳熱傳質(zhì)和第5章凍干過程分析方法；第3篇冷凍真空干燥設備，包括第6章冷凍真空干燥機的設計計算和第7章冷凍真空干燥機的優(yōu)化設計方法；第4篇冷凍真空干燥工藝，包括第8章生物制品和生物組織凍干技術(shù)、第9章藥用材料及原料的凍干技術(shù)、第10章食品凍干技術(shù)和第11章溶液凍干技術(shù)制備無機納米粉體材料。

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