作為日常進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食材，禽蛋富含人體必需的蛋白質(zhì)。我們平日必吃的雞肉，素來是白肉中具營養(yǎng)、有代表性的食材，而鴨肉更是有“肉食中的橄欖油”的美譽(yù)，雞蛋、鴨蛋更是不可或缺。中醫(yī)認(rèn)為，多食禽蛋能溫中益氣、補(bǔ)精填髓，增強(qiáng)身體免疫力。對于現(xiàn)今都市生活中的亞健康一族，利用獨(dú)特的烹調(diào)要訣做出具有食補(bǔ)功效的禽蛋佳肴，是改善體質(zhì)的自然療法。
白切雞、鹽焗雞、重慶口水雞、鮑汁鳳爪、宮保雞丁、東北燒雞、新疆大盤雞、常德土雞缽、紅棗枸杞土雞湯、蜈蚣土茯苓燉老雞……洞庭醬板鴨、鹽水鴨、炒血鴨、鄉(xiāng)村燜鴨、干鍋啤酒鴨、烤鴨肉、冬蟲夏草燉鴨湯、辣子鴨舌……神仙品天鵝、干椒鵝腸、花菇扣鵝掌、脆皮乳鴿、金霍斛蟲花燉乳鴿、川貝桔梗燉鵪鶉……
韭菜豆芽炒蛋、什錦滑蛋、臊子芙蓉蛋、膏蟹蒸雞蛋、蔥油蛋餅、鵪鶉蛋燒小排……