《水產(chǎn)養(yǎng)殖系列叢書：鯔魚高效生態(tài)養(yǎng)殖新技術》共分為八章，在總結國內外對鯔魚養(yǎng)殖的研究和生產(chǎn)實踐資料的基礎上，按養(yǎng)殖過程的順序，系統(tǒng)地介紹了鯔魚的生物學特性、人工繁殖和育苗、養(yǎng)殖水質調控技術、營養(yǎng)和飼料、健康養(yǎng)殖技術和養(yǎng)殖模式、病害防控、捕撈、運輸、上市及綜合利用等內容。全書內容翔實，圖文并茂，深入淺出，通俗易懂，理論聯(lián)系實際，與生產(chǎn)緊密結合，科學性、技術性、可操作性強，符合水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一線需求。適合水產(chǎn)養(yǎng)殖科技人員、基層養(yǎng)殖人員、基層水產(chǎn)技術推廣人員使用，也可供各級水產(chǎn)行政主管部門的科技人員、管理干部和有關水產(chǎn)院校師生閱讀參考�！端a(chǎn)養(yǎng)殖系列叢書：鯔魚高效生態(tài)養(yǎng)殖新技術》的作者長期從事鯔魚和其他海水魚類人工養(yǎng)殖的技術研究和推廣工作，積累了豐富的實踐經(jīng)驗，編著的內容大部分來自作者的研究成果以及生產(chǎn)、管理實踐經(jīng)驗，部分內容引用已發(fā)表的論著。
鯔魚具有優(yōu)良的生物學特性，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益好，從上世紀80年代以來，鯔魚養(yǎng)殖業(yè)者都能獲得較高的經(jīng)濟效益，養(yǎng)殖的商品魚除了供應國內市場外，還出口港澳地區(qū)，每年都能獲得較高的利潤。由成熟鯔魚卵巢制成的“烏魚子”在國外更被視為營養(yǎng)豐富的高檔食品，其經(jīng)濟價值頗為可觀。由于鯔魚具有粗生、雜食、快長、病少和營養(yǎng)價值高的特點，早已成為海水、咸淡水或淡水魚類養(yǎng)殖中一個重要品種，受到世界各地的重視，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）已經(jīng)把其列為世界推廣養(yǎng)殖的海水魚類品種之一。
李加兒，男，漢族，1954年生，二級研究員，碩士研究生導師。1981年中山大學生物學系魚類學專業(yè)碩士研究生畢業(yè)。畢業(yè)后一直在中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所工作。30多年來一直在科研生產(chǎn)第一線從事海水魚類種質資源開發(fā)、苗種人工繁育及增養(yǎng)殖技術研究、示范和推廣工作。1986—1987年赴美國夏威夷海洋研究所學習。先后主持和參與國家和省部級等各級項目共50余項，獲獎17項次。主持國家和廣東省“八五”科技攻關項目“鯔魚人工繁殖與育苗技術研究”，受到國家表彰，1997年獲“國家科技進步三等獎”。發(fā)表學術論文280余篇，主編或參編專著5部，翻譯罔外水產(chǎn)文獻資料約50萬字。1998年晉升研究員，1999年獲“廣東省第五屆丁穎科技獎”，享受國務院政府特殊津貼，2008年獲中國水產(chǎn)科學研究院突出貢獻獎。
前言
第一章 鯔魚的生物學特性
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 鯔魚的形態(tài)特征
第三節(jié) 鯔魚的生物學
第二章 鯔魚的人工繁殖和育苗
第一節(jié) 親魚的來源
第二節(jié) 親魚的培育
第三節(jié) 催產(chǎn)
第四節(jié) 產(chǎn)卵與受精
第五節(jié) 孵化
第六節(jié) 仔、稚、幼魚培育
第三章 水質調控技術
第一節(jié) 水溫
第二節(jié) 溶解氧
第三節(jié) 鹽度
第四節(jié) pH值
第五節(jié) 水色和透明度
第六節(jié) 氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫
第七節(jié) 水產(chǎn)養(yǎng)殖中水質測試盒的使用方法
第四章 營養(yǎng)和飼料
第一節(jié) 鯔魚肌肉的化學成分
第二節(jié) 鯔魚的營養(yǎng)需要和代謝
第三節(jié) 鯔魚人工配合飼料
第四節(jié) 鯔魚的營養(yǎng)物質消化與吸收
第五節(jié) 配合飼料的生產(chǎn)工藝流程
第五章 健康養(yǎng)殖技術和養(yǎng)殖模式
第一節(jié) 養(yǎng)殖場建設地點的選擇
第二節(jié) 整體布局和設計
第三節(jié) 養(yǎng)殖池塘設計建設與改造
第四節(jié) 水源及處理
第五節(jié) 池塘清整消毒
第六節(jié) 基礎餌料生物的培養(yǎng)
第七節(jié) 魚苗放養(yǎng)及中間培育
第八節(jié) 投餌技術
第九節(jié) 日常管理
第十節(jié) 養(yǎng)殖模式及其效益分析
第六章 病害防控技術
第一節(jié) 病毒性疾病及其防治
第二節(jié) 細菌性和真菌性疾病及其防治
第三節(jié) 寄生蟲性疾病及其防治
第四節(jié) 有毒藻類過盛繁殖引起的疾病及其防治
第七章 捕撈、運輸、上市
第一節(jié) 魚苗捕撈、馴養(yǎng)和運輸
第二節(jié) 親魚的活體運輸
第三節(jié) 商品魚的收獲
第八章 鯔魚的綜合利用
第一節(jié) 鯔魚的解剖學特征
第二節(jié) 烏魚子的加工
第三節(jié) 鯔魚鹽干品
第四節(jié) 烏魚卷（鯔魚胃干）
第五節(jié) 調味烤鯔魚片
第六節(jié) 鯔魚皮即食食品
第七節(jié) 鯔魚的食療價值
附錄
一 漁用配合飼料的安全指標限量
二 漁用藥物使用準則
三 食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單
四 關于禁用藥的說明
五 海水鹽度、相對密度換算表
六 常見計量單位換算表
七 海洋潮汐簡易計算方法
參考文獻
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