迄今為止，在我國乃至全世界都還沒有一部漢英／英漢對照的中西餐飲辭典。隨著我國與世界各國的交流日趨頻繁，我國的旅游產(chǎn)業(yè)和旅游教育蓬勃發(fā)展，中外人士都需要漢英／英漢對照的中西餐飲辭典，以滿足出國旅游、工作或者到中國旅游、工作的需要，以及學習的需要。編寫一部簡明實用、漢英／英漢對照的中西餐飲雙解辭典，是時代的需要，也是我們“簡明中西餐飲漢英／英漢雙解辭典”項目組全體成員的愿望。
《簡明中餐餐飲漢英雙解辭典》是該項目的中餐分冊。中華餐飲文化源遠流長、豐富多彩、舉世聞名，在人類文明史上占據(jù)重要地位。我們從國內(nèi)出版的各種中餐餐飲書籍、各地旅游局網(wǎng)站、中國飯店協(xié)會網(wǎng)站、各地餐飲行業(yè)協(xié)會網(wǎng)站、中國烹飪協(xié)會網(wǎng)站、中華美食網(wǎng)等提供的數(shù)萬條餐飲資料中篩選出2777個條目，一個條目為一個菜品、食品或飲品。我們?yōu)樗�有條目撰寫了釋文，并給釋文配上英文。
本辭典是菜單型，不是菜譜，力求簡明扼要、信息量大。它對菜品、食品、飲品的介紹以名稱突出主題，以主料說明本質(zhì)，以輔料與方法說明特點。
我國的餐飲史可以說是中華各民族相互交往與融合的鏡子。祖國各地餐飲發(fā)展到今天，早已是你中有我，我中有你，甚至中西混合，日目更新，很難按傳統(tǒng)的八大菜系分類。例如“糖醋里脊”這道菜就出現(xiàn)在魯菜、蘇浙菜、東北菜的菜譜里；“酒釀圓子”以大同小異的名稱存在于多個菜系。