優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù)
定 價:28 元
- 作者:谷子林,陳寶江 編
- 出版時間:2015/1/1
- ISBN:9787511604316
- 出 版 社:中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社
- 中圖法分類:TS251.5
- 頁碼:248
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16K
《優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù)》一書主要以集生產(chǎn)理論、養(yǎng)殖技術(shù)、環(huán)境保護、產(chǎn)品加工及認證于一體,內(nèi)容新穎,技術(shù)先進,實用性強,是目前優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)方面較系統(tǒng)、全面的專著。參閱了大量國內(nèi)外最新技術(shù)資料和科技成果,力求本書實現(xiàn)科學性、先進性和實用性于一體,使之成為廣大從業(yè)人員的有益參考書。
適讀人群 :廣大讀者
《優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)技術(shù)》集生產(chǎn)理論、養(yǎng)殖技術(shù)、環(huán)境保護、產(chǎn)品加工及認證于一體,內(nèi)容新穎,技術(shù)先進,實用性強,是目前優(yōu)質(zhì)兔肉生產(chǎn)方面較系統(tǒng)、全面的專著。參閱了大量國內(nèi)外最新技術(shù)資料和科技成果,力求本書實現(xiàn)科學性、先進性和實用性于一體,使之成為廣大從業(yè)人員的有益參考書。
第一章為概述,主要介紹我國肉兔養(yǎng)殖情況、存在的問題和發(fā)展趨勢、兔肉生產(chǎn)和消費情況,以及我國兔肉質(zhì)量安全情況;
第二章為優(yōu)質(zhì)兔肉的定義及要求,涉及到優(yōu)質(zhì)兔肉逐項指標以及影響兔肉質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及因素;
第三章為本書的重點部分,肉兔健康養(yǎng)殖,涉及到肉兔養(yǎng)殖的方方面面,如兔場設(shè)計與環(huán)境控制、優(yōu)種的選擇和繁殖技術(shù)、營養(yǎng)與飼料、飼養(yǎng)管理、育肥技術(shù)、疾病防控、排泄物及廢棄物的無害化處理、養(yǎng)殖過程的安全控制等;
第四章為兔的屠宰加工,按照屠宰場建設(shè)-屠宰前準備-屠宰-宰后檢驗-胴體冷卻排酸-分割-包裝-貯存,按照整個屠宰加工過程的時間順序介紹了兔肉質(zhì)量的安全控制要點。