定 價(jià):32 元
叢書名:高職高專旅游與餐飲管理類專業(yè)規(guī)劃教材
- 作者:吳明清 編
- 出版時(shí)間:2014/1/1
- ISBN:9787562931515
- 出 版 社:武漢理工大學(xué)出版社
- 中圖法分類:F5
- 頁(yè)碼:309
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16K
《導(dǎo)游服務(wù)與技巧/高職高專旅游與餐飲管理類專業(yè)規(guī)劃教材》總共分為十二個(gè)學(xué)習(xí)情境,在內(nèi)容和體例編排上以導(dǎo)游服務(wù)工作任務(wù)為中心,注重導(dǎo)游服務(wù)工作任務(wù)的完整性,讓學(xué)生掌握導(dǎo)游服務(wù)工作的基本技能,以便更好地適應(yīng)崗位工作要求。在編寫內(nèi)容的設(shè)計(jì)上,考慮到學(xué)生對(duì)職業(yè)資格證書的需求,盡可能與證書培訓(xùn)內(nèi)容接軌;同時(shí)為加深學(xué)生對(duì)旅行社導(dǎo)游服務(wù)工作的理解和提高其在處理問題時(shí)分析和解決問題的能力,編排了大量的導(dǎo)游服務(wù)案例供學(xué)生分析學(xué)。
本教材適合于高職高專院校旅游專業(yè)教學(xué)使用,也適合作為對(duì)導(dǎo)游服務(wù)工作感興趣的讀者或行業(yè)在職人員的培訓(xùn)用書。
隨著我國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展,旅游產(chǎn)業(yè)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)中的重要性進(jìn)一步提升。作為國(guó)家戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)的旅游業(yè),對(duì)今后從業(yè)人員的服務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技能提出了更高的要求。如何培養(yǎng)符合行業(yè)快速發(fā)展要求和企業(yè)急需的高素質(zhì)、高技能型人才是我國(guó)高職院校旅游專業(yè)面臨的主要任務(wù),而導(dǎo)游服務(wù)能力是高職院校旅游專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)中最為重要的能力目標(biāo)之一。近兩年來,有不少院校在培養(yǎng)在校學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和導(dǎo)游服務(wù)技能方面做了一些有益的探索,對(duì)人才培養(yǎng)的模式和訓(xùn)練方法進(jìn)行了改革,編撰出版了各種專著和教材。但是,編者在長(zhǎng)期的教學(xué)過程中察覺到真正符合高職教育規(guī)律、適合高職學(xué)生特點(diǎn),且能突出導(dǎo)游服務(wù)能力培養(yǎng)的教材并不多。為此,在本書的編寫過程中,編者在綜合借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)職業(yè)教學(xué)理念的基礎(chǔ)上,根據(jù)自己長(zhǎng)期的導(dǎo)游服務(wù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和企業(yè)實(shí)踐體驗(yàn),針對(duì)高職院校旅游專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn),對(duì)“導(dǎo)游服務(wù)與技巧”這門課程的教學(xué)目標(biāo)定位、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容等方面都進(jìn)行了大膽的探索與創(chuàng)新。
本書的創(chuàng)新點(diǎn)在于,借鑒國(guó)外先進(jìn)職業(yè)教學(xué)理念對(duì)原有的導(dǎo)游服務(wù)教學(xué)內(nèi)容全部解構(gòu),按照基于完整工作過程的理念重新進(jìn)行課程設(shè)計(jì)。以旅行社導(dǎo)游崗位工作任務(wù)為引領(lǐng),根據(jù)任務(wù)需要對(duì)知識(shí)進(jìn)行重新分配,其目的是使學(xué)生通過每一個(gè)學(xué)習(xí)情境的學(xué)習(xí),完成數(shù)個(gè)相對(duì)獨(dú)立的工作任務(wù),經(jīng)過對(duì)真實(shí)工作任務(wù)的演練和模擬,從而真正實(shí)現(xiàn)提升學(xué)生導(dǎo)游服務(wù)能力、掌握導(dǎo)游服務(wù)技能的目標(biāo)。
本書總共分為十二個(gè)學(xué)習(xí)情境,在內(nèi)容和體例編排上以導(dǎo)游服務(wù)工作任務(wù)為中心,首先注重了導(dǎo)游服務(wù)工作任務(wù)的完整性,除學(xué)習(xí)情境一為認(rèn)識(shí)導(dǎo)游服務(wù)工作、學(xué)習(xí)情境十一為全陪工作程序和學(xué)習(xí)情境十二為領(lǐng)隊(duì)工作服務(wù)程序外,其余主體部分圍繞地陪服務(wù)工作任務(wù)從接待任務(wù)準(zhǔn)備、接站、入住酒店、參觀游覽到送站及整個(gè)任務(wù)結(jié)束展開,即從學(xué)習(xí)情境二到學(xué)習(xí)情境十全部為地陪服務(wù)工作任務(wù),目的是希望通過對(duì)地陪全部工作過程的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練,讓學(xué)生掌握導(dǎo)游服務(wù)工作的基本技能,以便更好地適應(yīng)崗位工作要求。在編寫內(nèi)容的設(shè)計(jì)上,考慮到學(xué)生對(duì)職業(yè)資格證書的需求,盡可能與證書培訓(xùn)內(nèi)容接軌;同時(shí)為加深學(xué)生對(duì)旅行社導(dǎo)游服務(wù)工作的理解和提高其在處理問題時(shí)分析和解決問題的能力,編排了大量的導(dǎo)游服務(wù)案例供學(xué)生分析學(xué)習(xí)。
在使用本書時(shí),建議使用者以當(dāng)?shù)卣鎸?shí)的地陪接待服務(wù)工作任務(wù)為載體、以學(xué)生為活動(dòng)主體、以小組為單位進(jìn)行課堂學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì),這樣將會(huì)收到更好的教學(xué)效果。
本書適合于高職高專院校旅游專業(yè)教學(xué)使用,也適合作為對(duì)導(dǎo)游服務(wù)工作感興趣的讀者或行業(yè)在職人員的培訓(xùn)用書。
在本書的編寫過程中,我們參閱了大量的導(dǎo)游實(shí)務(wù)、導(dǎo)游培訓(xùn)、導(dǎo)游技巧以及導(dǎo)游服務(wù)案例等方面的論著,并引用了部分相關(guān)資料,大部分參考文獻(xiàn)已在書后列出,在此,謹(jǐn)向這些文獻(xiàn)與資料的作者致以誠(chéng)摯的謝意。
本書由十堰職業(yè)技術(shù)學(xué)院、平頂山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院以及長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院的老師共同合作完成。先由十堰職業(yè)技術(shù)學(xué)院的吳明清完成大綱的編寫,審定后進(jìn)行分工編寫。其中由吳明清完成學(xué)習(xí)情境一、學(xué)習(xí)情境二、學(xué)習(xí)情境四、學(xué)習(xí)情境十一和學(xué)習(xí)情境十二的編寫;由十堰職業(yè)技術(shù)學(xué)院的劉勇完成學(xué)習(xí)情境三、學(xué)習(xí)情境七、學(xué)習(xí)情景八的編寫;由平頂山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的付正大完成學(xué)習(xí)情境五、學(xué)習(xí)情境六的編寫;由長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院的羅曉黎完成學(xué)習(xí)情境九,學(xué)習(xí)情境十的編寫。最后由吳明清統(tǒng)稿、修改和校對(duì),并由劉勇負(fù)責(zé)制作課件。
由于時(shí)間倉(cāng)促,加之受編者水平所限,書中錯(cuò)漏和不妥之處在所難免,還請(qǐng)行內(nèi)專家和使用者批評(píng)指正。
學(xué)習(xí)情境一 認(rèn)識(shí)導(dǎo)游服務(wù)工作
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)導(dǎo)游服務(wù)工作的重要性
一、導(dǎo)游服務(wù)的內(nèi)涵
二、導(dǎo)游服務(wù)的性質(zhì)
三、導(dǎo)游服務(wù)的特點(diǎn)
四、導(dǎo)游服務(wù)的作用
五、導(dǎo)游服務(wù)工作的基本原則
任務(wù)二 如何做個(gè)合格的導(dǎo)游人員
一、導(dǎo)游人員的工作職責(zé)
二、導(dǎo)游人員的職業(yè)素質(zhì)要求
三、導(dǎo)游人員的行為規(guī)范
學(xué)習(xí)情境二 做好接團(tuán)服務(wù)準(zhǔn)備
任務(wù)一 熟悉接待計(jì)劃
一、熟悉接待計(jì)劃工作
二、團(tuán)隊(duì)名單分析
任務(wù)二 做好接站服務(wù)準(zhǔn)備
一、接站前需落實(shí)的事宜
二、接站前的物質(zhì)及其他準(zhǔn)備
學(xué)習(xí)情境三 做好迎接服務(wù)
任務(wù)一 掌握接站服務(wù)的步驟
一、接站服務(wù)規(guī)范
二、接團(tuán)常見事故的預(yù)防及處理
任務(wù)二 如何進(jìn)行首次導(dǎo)游講解
一、致好歡迎詞的基本要求
二、首次沿途風(fēng)光導(dǎo)游技巧
學(xué)習(xí)情境四 安排游客入住酒店
任務(wù)一 介紹酒店概況
一、導(dǎo)游人員應(yīng)熟悉酒店概況
二、導(dǎo)游人員的酒店導(dǎo)游講解技巧
任務(wù)二 人住酒店服務(wù)
一、酒店入住程序
二、酒店入住相關(guān)問題的處理技巧
三、酒店入住的其他注意事項(xiàng)
四、游客行李遺失的處理
學(xué)習(xí)情境五 核對(duì)和商定行程計(jì)劃
任務(wù)一 掌握核對(duì)旅游行程計(jì)劃的方法
任務(wù)二 掌握行程計(jì)劃變更問題的處理技巧
一、旅游計(jì)劃和日程變更的處理
二、游客要求中途退團(tuán)、延長(zhǎng)旅游期的處理
三、游客要求探視親友及親友隨團(tuán)活動(dòng)的處理
學(xué)習(xí)情境六 帶領(lǐng)游客參觀游覽
任務(wù)一 如何進(jìn)行導(dǎo)游講解服務(wù)
一、導(dǎo)游詞的寫作技巧
二、導(dǎo)游語言應(yīng)用的基本要求
三、實(shí)地導(dǎo)游講解常用的技法
任務(wù)二 掌握游覽方法和處理好游覽中的問題
一、參觀游覽服務(wù)要領(lǐng)
二、導(dǎo)游人員要善于引導(dǎo)游客觀景賞美
學(xué)習(xí)情境七 行程中的其他服務(wù)
任務(wù)一 如何做好餐飲服務(wù)
一、餐飲服務(wù)要求和流程
二、餐飲導(dǎo)游服務(wù)的講解技巧
三、游客飲食服務(wù)要求的處理
……
學(xué)習(xí)情境八 做好送站服務(wù)
學(xué)習(xí)情境九 做好后續(xù)工作
學(xué)習(xí)情境十 散客導(dǎo)游服務(wù)
學(xué)習(xí)情境十一 旅行社全陪服務(wù)
學(xué)習(xí)情境十二 旅行社領(lǐng)隊(duì)服務(wù)
參考文獻(xiàn)及網(wǎng)站
(二)導(dǎo)游人員的形象定位
樹立良好的形象能融洽導(dǎo)游人員與游客的關(guān)系,對(duì)圓滿完成導(dǎo)游工作具有重要意義。
導(dǎo)游人員在服務(wù)中樹立良好的形象有助于增強(qiáng)旅游者對(duì)導(dǎo)游人員的信任感,使旅游者相信導(dǎo)游人員具有帶領(lǐng)旅游者順利開展旅游活動(dòng)的能力。
旅游者來自不同的客源地,雖然他們?cè)诔鲇吻皩?duì)旅游目的地的基本概況或多或少地有所了解,但初到異地他鄉(xiāng)總有人地生疏、言語不通、習(xí)慣迥異之感,加上旅途勞頓,或氣候不適、生物鐘被打亂等情況,往往會(huì)感到茫然。所以他們希望遇見一位親切、可信、有經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)游人員。導(dǎo)游人員在旅游者心目中樹立起熱情友好、彬彬有禮、干練睿智的形象,既能提高旅游者對(duì)導(dǎo)游人員的信任感,又能使旅游者樂于配合導(dǎo)游人員的工作。
導(dǎo)游人員在服務(wù)中樹立良好的形象還有助于縮短導(dǎo)游人員與旅游者之間的心理距離。旅游者由于年齡、性別、職業(yè)、文化及性格的差異,其旅游動(dòng)機(jī)、興趣愛好、旅游期望也不盡相同。導(dǎo)游人員若能在短時(shí)間內(nèi)在旅游者心目中樹立起良好的形象,使旅游者對(duì)導(dǎo)游人員產(chǎn)生信賴感,那么就有利于縮短兩者間的心理距離,融洽彼此之間的關(guān)系,導(dǎo)游人員就有機(jī)會(huì)較快、較深入地了解旅游者的需求,合理地安排好游覽活動(dòng)日程,向旅游者提供具有針對(duì)性的服務(wù)。
那么導(dǎo)游人員在服務(wù)中如何才能樹立起良好的形象呢?
1.重視“第一印象”
在人際認(rèn)知中,第一印象是至關(guān)重要的。如果一個(gè)人在初次見面時(shí)給人留下了良好的印象,就會(huì)影響人們對(duì)他以后一系列行為的評(píng)價(jià)和判斷,反之也是一樣。
迎接旅游團(tuán)是導(dǎo)游人員與游客接觸的開始,導(dǎo)游人員在接團(tuán)時(shí)留給游客的首次印象,對(duì)游客心理有重大影響,它往往會(huì)左右游客在以后的旅游活動(dòng)中的判斷和認(rèn)識(shí)。游客每到一地,總是懷著一種新奇的、忐忑不安的心情,用審視甚至近于挑剔的目光打量前來接團(tuán)的導(dǎo)游人員。因此,導(dǎo)游人員從第一次接觸游客起就必須注意樹立良好的形象,既要注意外表的形象,又要注意態(tài)度對(duì)游客心理的影響,而且還要通過周密的工作安排、較高的工作效率給游客留下良好的第一印象。從接站地點(diǎn)到下榻飯店的交通工具,從行李運(yùn)送到沿途導(dǎo)游講解都要做好安排,迅速地滿足游客的要求。導(dǎo)游人員在接團(tuán)前如能記住游客的姓名和特征,迎客時(shí)能叫出他們的名字,游客會(huì)迅速消除初到異地的孤獨(dú)感和茫然感,增強(qiáng)安全感和信任感。這是導(dǎo)游服務(wù)成功的良好開端,也會(huì)為以后導(dǎo)游人員與游客的和睦相處奠定一定的感情基礎(chǔ)。
導(dǎo)游人員真正的第一次“亮相”是在致歡迎詞的時(shí)候,只有在這時(shí),游客才會(huì)靜下心來“掂掂導(dǎo)游人員的分量”。他們會(huì)用審視的目光觀察導(dǎo)游人員的衣著裝束和舉止風(fēng)度;用耳朵傾聽導(dǎo)游人員的講話聲音、語調(diào)、用詞是否得體,判斷其態(tài)度是否真誠(chéng)……然后通過分析思考對(duì)導(dǎo)游人員做出初步的結(jié)論。譬如,對(duì)導(dǎo)游人員的衣著打扮,游客就有自己的想法:如果導(dǎo)游人員太注重修飾自己,游客可能會(huì)想:“光顧修飾自己的人怎么會(huì)想著別人、照顧別人呢?”但是,如果導(dǎo)游人員衣冠不整,游客又可能會(huì)想:“連自己都照顧不好的人,又怎能照顧好客人呢?”因此,導(dǎo)游人員應(yīng)特別注意致歡迎詞這一環(huán)節(jié)的言行舉止,力求在游客心目中留下良好的第一印象。
2.維護(hù)良好的形象
良好的第一印象只是體現(xiàn)在導(dǎo)游人員接團(tuán)這一環(huán)節(jié),而維護(hù)形象則貫穿在導(dǎo)游服務(wù)的全過程之中,因此,維護(hù)形象比樹立形象往往更艱苦、更重要。有些導(dǎo)游人員只注意接團(tuán)時(shí)的形象,而忽視在服務(wù)工作中保持和維護(hù)良好的形象,與游客接觸的時(shí)間稍長(zhǎng)一些就放松了要求。譬如,不修邊幅,說話不注意,承諾不兌現(xiàn),經(jīng)常遲到等,于是在游客中的威信逐漸降低,工作自然不好開展。導(dǎo)游人員必須明白良好的第一印象不能“一勞永逸”,需要在以后的服務(wù)工作中維護(hù)和保持。因?yàn)樾蜗笏茉焓且粋(gè)長(zhǎng)期的、動(dòng)態(tài)的過程,貫穿于導(dǎo)游服務(wù)全過程之中。導(dǎo)游人員在游客面前要始終表現(xiàn)出豁達(dá)自信、坦誠(chéng)樂觀、沉著果斷、辦事利落、知識(shí)淵博、技術(shù)嫻熟等特質(zhì),用使游客滿意的行為來加深、鞏固良好的形象。
3.留下美好的最終印象
心理學(xué)中有一種“近因效應(yīng)”,它是指在人際知覺中,最后給人們留下的印象對(duì)人有強(qiáng)烈的影響。美國(guó)一些旅游專家有這樣的共識(shí):旅游業(yè)最關(guān)心的是其最終的產(chǎn)品——旅游者的美好回憶。導(dǎo)游人員留給游客的最終印象也是非常重要的。若導(dǎo)游人員留給游客的最終印象不好,就可能導(dǎo)致前功盡棄的不良后果。一個(gè)游程下來,盡管導(dǎo)游人員已感到很疲憊,但從外表上依然要保持精神飽滿而且熱情不減的狀態(tài),這一點(diǎn)常令游客對(duì)整個(gè)游程持肯定和欣賞的態(tài)度。同時(shí)導(dǎo)游人員要針對(duì)游客此時(shí)開始想家的心理特點(diǎn),提供周到的服務(wù),不厭其煩地幫助他們,如選購(gòu)商品、捆扎行李等。致歡送詞時(shí),要對(duì)服務(wù)中不盡如人意之處誠(chéng)懇道歉,廣泛征求意見和改進(jìn)建議,代表旅行社祝他們一路平安,真誠(chéng)地請(qǐng)他們代為問候親人。導(dǎo)游人員此時(shí)以誠(chéng)相待是博取游客好感的最佳策略。在儀表方面,要與迎客時(shí)一樣,送別時(shí)要行注目禮或揮手示意,一定要等飛機(jī)起飛、火車啟動(dòng)、輪船駛離后方可離開。美好的最終印象能使游客對(duì)即將離開的旅游目的地和導(dǎo)游人員產(chǎn)生較強(qiáng)烈的戀戀不舍的心情,從而激起再游的動(dòng)機(jī)。游客回到家鄉(xiāng)后,通過現(xiàn)身說法還可起到良好的宣傳作用。
。ㄈ⿲(dǎo)游人員的性格定位
性格是指一個(gè)人在生活過程中所形成的對(duì)現(xiàn)實(shí)的穩(wěn)固的態(tài)度及與之相適應(yīng)的、習(xí)慣了的行為方式。導(dǎo)游服務(wù)工作的特點(diǎn)要求從事這一工作的人具有樂觀外向、寬容理解、獨(dú)立果斷、團(tuán)結(jié)誠(chéng)實(shí)等性格特征。
導(dǎo)游人員必須樂于和人打交道。旅游業(yè)是一個(gè)“高接觸”的行業(yè),導(dǎo)游人員不斷地和來自四面八方、性格各不相同的游客打交道,必須保持一種職業(yè)化的熱情、耐心和適應(yīng)能力,而性格內(nèi)向安靜、不愛和人打交道的人則不太適合導(dǎo)游服務(wù)工作。
……