本教材主要介紹了原核微生物、真核微生物以及病毒的形態(tài)和結(jié)構(gòu)；微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝；微生物的生長(zhǎng)及其控制；微生物的遺傳變異與育種；微生物的生態(tài)、分類、應(yīng)用及免疫學(xué)技術(shù)等。本教材涵蓋內(nèi)容廣泛，各章節(jié)既有系統(tǒng)性，又有獨(dú)立性，教師在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中可以根據(jù)各專業(yè)的不同特點(diǎn)，按照學(xué)時(shí)要求進(jìn)行取舍，靈活施教。
本教材適合作為農(nóng)業(yè)院校、輕工院校、綜合性大學(xué)、理工院校、師范院校，農(nóng)業(yè)技術(shù)院校等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書(shū)，食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、園藝、農(nóng)學(xué)、植物保護(hù)、土壤農(nóng)化、環(huán)境工程、能源、生物技術(shù)、生物工程等專業(yè)均可用作微生物學(xué)課程的教材。同時(shí)，本書(shū)也可作為有關(guān)科研人員、工程技術(shù)人員的參考書(shū)籍。
1 緒論
1.1 微生物的類群和特點(diǎn)
1.1.1 微生物
1.1.2 微生物類群
1.1.3 微生物的特點(diǎn)
1.2 微生物學(xué)及其研究?jī)?nèi)容
1.2.1 微生物學(xué)
1.2.2 微生物學(xué)研究?jī)?nèi)容
1.2.3 微生物與人類關(guān)系
1.3 微生物學(xué)的發(fā)展
1.3.1 微生物形態(tài)學(xué)時(shí)期（初創(chuàng)時(shí)期）
1.3.2 微生物生理學(xué)時(shí)期（奠基時(shí)期）
1.3.3 微生物生物化學(xué)時(shí)期
1.3.4 分子微生物學(xué)時(shí)期
1.4 21世紀(jì)微生物學(xué)展望 1 緒論
1.1 微生物的類群和特點(diǎn)
1.1.1 微生物
1.1.2 微生物類群
1.1.3 微生物的特點(diǎn)
1.2 微生物學(xué)及其研究?jī)?nèi)容
1.2.1 微生物學(xué)
1.2.2 微生物學(xué)研究?jī)?nèi)容
1.2.3 微生物與人類關(guān)系
1.3 微生物學(xué)的發(fā)展
1.3.1 微生物形態(tài)學(xué)時(shí)期（初創(chuàng)時(shí)期）
1.3.2 微生物生理學(xué)時(shí)期（奠基時(shí)期）
1.3.3 微生物生物化學(xué)時(shí)期
1.3.4 分子微生物學(xué)時(shí)期
1.4 21世紀(jì)微生物學(xué)展望
1.4.1 微生物基因組學(xué)研究將全面展開(kāi)
1.4.2 微生物的特性將更加受到重視
1.4.3 與其他學(xué)科廣泛交叉共同發(fā)展
1.4.4 微生物產(chǎn)業(yè)與基因工程緊密結(jié)合
1.5 小結(jié)
2 微生物細(xì)胞的彤態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能
2.1 原核生物細(xì)胞的形態(tài)與大小
2.1.1 原核生物的形態(tài)與排列方式
2.1.2 原核生物的大小
2.2 原核生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)
2.2.1 細(xì)胞壁
2.2.2 細(xì)胞質(zhì)膜
2.2.3 內(nèi)膜系統(tǒng)
2.2.4 細(xì)胞質(zhì)和核質(zhì)
2.2.5 細(xì)胞壁外的構(gòu)造
2.2.6 芽孢、孢囊和伴孢晶體
2.3 真核生物的細(xì)胞構(gòu)造
2.3.1 真核生物的細(xì)胞壁和糖被
2.3.2 真核生物的細(xì)胞質(zhì)膜
2.3.3 真核生物細(xì)胞核與細(xì)胞分裂
2.3.4 真核生物的細(xì)胞質(zhì)
2.3.5 真核生物的細(xì)胞器
2.3.6 真核細(xì)胞的鞭毛與纖毛
2.4 小結(jié)
3 原核細(xì)胞型微生物
3.1 真細(xì)菌
3.1.1 真細(xì)菌的繁殖
3.1.2 真細(xì)菌的群體（菌落）形態(tài)
3.2 古細(xì)菌
3.2.1 古細(xì)菌與真細(xì)菌在進(jìn)化上的關(guān)系
3.2.2 古細(xì)菌研究近況
3.3 其他原核微生物
3.3.1 藍(lán)細(xì)菌（Cyanobacteria）
3.3.2 支原體
3.3.3 立克次氏體
3.3.4 衣原體
3.4 原核微生物的代表類群
3.4.1 常見(jiàn)細(xì)菌的代表種類
3.4.2 放線菌的代表種類
3.4.3 藍(lán)細(xì)菌的代表種類
3.4.4 古細(xì)菌的代表種類
3.5 小結(jié)
4 真核細(xì)胞型漱生物
4.1 真菌的概述
4.1.1 真菌的形態(tài)
4.1.2 真菌的營(yíng)養(yǎng)體
4.1.3 真菌的營(yíng)養(yǎng)和代謝
4.1.4 真菌的繁殖
4.1.5 真菌的菌落特征
4.2 真菌分類系統(tǒng)及主要類群
4.2.1 真菌分類的歷史
4.2.2 真菌分類的目的和依據(jù)
4.2.3 真菌在生物一級(jí)分類系統(tǒng)中的地位
4.2.4 真菌分類系統(tǒng)的演變
……
5 非細(xì)胞型微生物——病毒
6 微生物的營(yíng)養(yǎng)
7 微生物的代謝與調(diào)節(jié)
8 微生物的生長(zhǎng)及其控制
9 微生物的遺傳變異與菌種選育
10 微生物的生態(tài)
11 免疫學(xué)基礎(chǔ)和免疫學(xué)技術(shù)
12 微生物的分類
13 微生物的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
1 緒論
1.1 微生物的類群和特點(diǎn)
1.1.1 微生物
在自然界中，除了種類繁多的植物和動(dòng)物之外，還有一大類結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、繁殖迅速、分布廣泛、代謝旺盛、個(gè)體微小的生物，即微生物（microorganisms）。在生物圈內(nèi)，微生物一般用肉眼難以發(fā)現(xiàn)，必須借助于光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到。
1.1.2 微生物類群
1735年林奈（Linnaeus）首次提出把所有生物分為動(dòng)物界和植物界兩大類。自從發(fā)明顯微鏡后，人們發(fā)現(xiàn)了微生物世界。微生物不僅形體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，而且它們當(dāng)中有些種類像動(dòng)物，有些種類像植物，還有些種類既具有動(dòng)物的某些特性，又具有植物的某些特征。類似這樣的生物將其歸于動(dòng)物界或植物界均不合適，于是，1866年德國(guó)科學(xué)家海格爾（Haeckel）提出區(qū)別于動(dòng)物界和植物界的第三界——原生生物界。
隨著科學(xué)的發(fā)展，新技術(shù)和研究方法的應(yīng)用，尤其是電子顯微鏡和超薄切片技術(shù)的應(yīng)用，人們發(fā)現(xiàn)了生物的細(xì)胞核有兩種類型，一種是沒(méi)有真正的核結(jié)構(gòu)，細(xì)胞內(nèi)僅有一團(tuán)裸露的核物質(zhì)；一種是由核膜、核仁及染色體組成的真正的核結(jié)構(gòu)。動(dòng)、植物界及原生生物界中的大部分藻類、原生動(dòng)物和真菌是真核生物，而細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌則是原核生物。真核生物和原核生物不僅細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)不同，而且其他性狀也有本質(zhì)差別，1969年魏塔克（Whittaker）又提出了五界系統(tǒng)，即原核生物界（Monera）、原生生物界（Protistae）、真菌界（Fungi）、植物界（Plantae）、動(dòng)物界（Animalia）。在此基礎(chǔ)上，我國(guó)王大耜教授于1979年提出應(yīng)將病毒這類不具細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物類群立為病毒界，因而將所有生物分為六界。除植物界和動(dòng)物界外，其余基本上屬于微生物學(xué)的研究領(lǐng)域，這充分顯示了微生物學(xué)的重要地位。
……
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