本書是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。 本教材圍繞“崗位-能力-課程-教材”為軸線的“技術支撐模塊”進行編寫，注重與行業(yè)企業(yè)標準相結合，與職業(yè)資格鑒定相結合。 教材系統地介紹近年來微生物學科發(fā)展動態(tài)和研究進展，現代微生物學的發(fā)展戰(zhàn)略問題；分子免疫學研究動態(tài)；微生物代謝工程；微生物發(fā)酵工程及產品介紹；使學生系統地了解免疫學領域的基本概念和理論、分子遺傳學的現代發(fā)展，應用分子生物學的理論解釋免疫學現象。 本書可作為應用型、技能型人才培養(yǎng)各類教育生物技術、生物制藥、食品類專業(yè)及相關專業(yè)的教學用書，也可作為從事食品、發(fā)酵、生物技術工作人員的參考書。