《有機化合物及其鑒別》系中等職業(yè)學校國家規(guī)劃教材，適用于《工業(yè)分析與檢驗》專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的學習、培訓，也可供高等職業(yè)技術(shù)教育的相關(guān)專業(yè)學習參考。全書共11章，各章由認識有機化合物、應(yīng)用有機化合物、鑒別有機化合物三部分組成，在每章的開篇都編排有學習指南和章節(jié)關(guān)鍵詞，采用認識和應(yīng)用有機化合物、技能訓練、練習題、知識考核表的編寫形式，以便使學習者循序漸進地達到學習知識、掌握技能的目的。 教材內(nèi)容包括脂肪烴；脂環(huán)烴；芳香烴；鹵代烴；有機含氧化合物；有機含氮化合物；含雜原子的有機化合物；糖、蛋白質(zhì)和高分子化合物；有機化合物的分離與純化技術(shù)。為擴展學生的知識面，在章節(jié)中插入“閱讀園地”、“科海拾貝”，以激發(fā)學習者學習本課程的興趣。