第一章 緒論
第一節(jié) 生物化學(xué)的概念
第二節(jié) 生物化學(xué)的研究內(nèi)容
第三節(jié) 生物化學(xué)的發(fā)展簡史
第四節(jié) 生物化學(xué)的應(yīng)用和前景
第五節(jié) 生物化學(xué)與動(dòng)物養(yǎng)殖及動(dòng)物健康的關(guān)系

第二章 核酸的結(jié)構(gòu)與功能
第一節(jié) 核酸的種類和化學(xué)組成
第二節(jié) DNA的分子結(jié)構(gòu)
第三節(jié) RNA的分子結(jié)構(gòu)
第四節(jié) 核酸的性質(zhì)及應(yīng)用

第三章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
第一節(jié) 概述 第一章 緒論
第一節(jié) 生物化學(xué)的概念
第二節(jié) 生物化學(xué)的研究內(nèi)容
第三節(jié) 生物化學(xué)的發(fā)展簡史
第四節(jié) 生物化學(xué)的應(yīng)用和前景
第五節(jié) 生物化學(xué)與動(dòng)物養(yǎng)殖及動(dòng)物健康的關(guān)系

第二章 核酸的結(jié)構(gòu)與功能
第一節(jié) 核酸的種類和化學(xué)組成
第二節(jié) DNA的分子結(jié)構(gòu)
第三節(jié) RNA的分子結(jié)構(gòu)
第四節(jié) 核酸的性質(zhì)及應(yīng)用

第三章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
第三節(jié) 氨基酸
第四節(jié) 肽
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
第六節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第七節(jié) 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)
第八節(jié) 蛋白質(zhì)的分離提純及應(yīng)用

第四章 酶
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 酶的組成與輔酶
第三節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第四節(jié) 酶的作用機(jī)理
第五節(jié) 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
第六節(jié) 酶的分離純化和活力測定
第七節(jié) 酶的活性調(diào)節(jié)
第八節(jié) 酶工程簡介

第五章 生物膜與物質(zhì)運(yùn)輸
第一節(jié) 動(dòng)物細(xì)胞形態(tài)的生物化學(xué)
第二節(jié) 生物膜的化學(xué)組成
第三節(jié) 生物膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
第四節(jié) 生物膜的功能

第六章 糖類代謝
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 糖類化合物
第三節(jié) 葡萄糖的無氧分解
第四節(jié) 糖的有氧氧化
第五節(jié) 磷酸戊糖途徑
第六節(jié) 糖異生作用
第七節(jié) 糖原的合成與分解
第八節(jié) 糖代謝各個(gè)途徑之間的關(guān)系

第七章 生物氧化
第一節(jié) 生物氧化概述
第二節(jié) 生成ATP的氧化體系
第三節(jié) 其他氧化體系

第八章 脂代謝
第一節(jié) 脂類及其生理功能
第二節(jié) 脂肪的分解代謝
第三節(jié) 脂肪的合成代謝
第四節(jié) 脂肪代謝的調(diào)控
第五節(jié) 類脂的代謝
第六節(jié) 脂類在體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)的概況

第九章 蛋白質(zhì)的一般分解代謝
第一節(jié) 蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的生理功能
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的酶促降解
第三節(jié) 氨基酸的一般分解代謝
第四節(jié) 氨的代謝

第十章 核酸的降解與核苷酸的代謝
第一節(jié) 核酸的降解
第二節(jié) 核苷酸的降解
第三節(jié) 核苷酸的生物合成

第十一章 物質(zhì)代謝調(diào)節(jié) 和細(xì)胞間信號轉(zhuǎn)導(dǎo)
第一節(jié) 物質(zhì)代謝聯(lián)系與調(diào)節(jié)
第二節(jié) 細(xì)胞間信號轉(zhuǎn)導(dǎo)

第十二章 核酸的生物合成
第一節(jié) DNA的生物合成（復(fù)制）
第二節(jié) RNA的生物合成

第十三章 蛋白質(zhì)的生物合成
第一節(jié) 蛋白質(zhì)生物合成體系
第二節(jié) 原核生物蛋白質(zhì)合成過程
第三節(jié) 真核生物蛋白質(zhì)的生物合成
第四節(jié) 蛋白質(zhì)合成的調(diào)節(jié)
第五節(jié) 蛋白質(zhì)合成后的加工

第十四章 基因表達(dá)調(diào)控
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 基因表達(dá)的基本原理
第三節(jié) 原核生物基因的表達(dá)調(diào)控
第四節(jié) 真核生物的基因表達(dá)調(diào)控

第十五章 核酸技術(shù)
第一節(jié) DNA重組技術(shù)
第二節(jié) 基因操作的主要技術(shù)
第三節(jié) 核酸技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展

第十六章 基因組學(xué)與蛋白質(zhì)組學(xué)
第一節(jié) 基因組學(xué)
第二節(jié) 蛋白質(zhì)組學(xué)簡介
第三節(jié) 基因組學(xué)及蛋白質(zhì)組學(xué)研究在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

第十七章 水鹽代謝及酸堿平衡
第一節(jié) 體液
第二節(jié) 水的代謝
第三節(jié) 鈉、鉀、氯的代謝
第四節(jié) 體液酸堿平衡

第十八章 血液生物化學(xué)
第一節(jié) 血液的化學(xué)成分
第二節(jié) 血漿蛋白
第三節(jié) 免疫球蛋白
第四節(jié) 血細(xì)胞代謝

第十九章 部分機(jī)體組織與器官的生物化學(xué)
第一節(jié) 神經(jīng)組織生化
第二節(jié) 肌肉生物化學(xué)
第三節(jié) 肝臟生物化學(xué)
第四節(jié) 結(jié)締組織生化

第二十章 乳和蛋的生物化學(xué)
第一節(jié) 乳的生物化學(xué)
第二節(jié) 蛋的生物化學(xué)
參考文獻(xiàn)