簡介
　　你選擇步入《15分鐘開飯》的世界，令我非常激動。這本菜譜書對你的承諾很簡單：味道鮮美、營養(yǎng)豐富、又能快速烹制食物。這樣的食物賞心悅目又美味，食之歡欣，對于你我一樣忙于工作的人，簡直是完美無缺。我和你們，以及我寫的這些食譜書的關(guān)系非同一般。在過去10年里，超過3000萬的讀者購買了我的書。我從來沒有覺得大家對我每一本新書的喜愛和支持是理所當(dāng)然的，我覺得我負(fù)有很大的責(zé)任，必須再接再厲，以便把我自己真正的信念更加完美地呈獻給大家。我想你一定會喜歡，那就是給你們提供各個層面的食譜。這本書也不例外。從醞釀期開始，我們就有一個十分明確的計劃。因為我不僅看到你們的真正所需—美味、快捷又實惠的食物—而且，所有的食譜都有均衡的營養(yǎng)。這本書的創(chuàng)作對我來說，是一種真正的變革。
　　營養(yǎng)豐富，食之歡欣 　　簡介
　　你選擇步入《15分鐘開飯》的世界，令我非常激動。這本菜譜書對你的承諾很簡單：味道鮮美、營養(yǎng)豐富、又能快速烹制食物。這樣的食物賞心悅目又美味，食之歡欣，對于你我一樣忙于工作的人，簡直是完美無缺。我和你們，以及我寫的這些食譜書的關(guān)系非同一般。在過去10年里，超過3000萬的讀者購買了我的書。我從來沒有覺得大家對我每一本新書的喜愛和支持是理所當(dāng)然的，我覺得我負(fù)有很大的責(zé)任，必須再接再厲，以便把我自己真正的信念更加完美地呈獻給大家。我想你一定會喜歡，那就是給你們提供各個層面的食譜。這本書也不例外。從醞釀期開始，我們就有一個十分明確的計劃。因為我不僅看到你們的真正所需—美味、快捷又實惠的食物—而且，所有的食譜都有均衡的營養(yǎng)。這本書的創(chuàng)作對我來說，是一種真正的變革。
　　營養(yǎng)豐富，食之歡欣
　　因為我滿懷熱情地希望你可以每天都用到這本食譜書，而不是只在特殊場合才用，所以健康和營養(yǎng)必須是它的核心主題。所以我在創(chuàng)造和烹飪每道菜肴的時候，都是和我那位了不起的營養(yǎng)師勞拉?帕爾以及她的團隊一起完成的。他們?yōu)槲页鲋\劃策，他們密切關(guān)注每一餐的分量。所以本書的食譜，每人份的平均熱量是580千卡，我覺得這很棒，因為這剛好符合我們每天所需的熱量。經(jīng)常換食譜變著口味做菜真的很重要，只有這樣，你的身體才攝入很多不同的營養(yǎng)物質(zhì)。最重要的是，雖然計算千卡是有用的，但也無須太過精確。你只要記住，這些美味的餐食里滿是粗糧、谷物、蔬菜、新鮮香草、柑橘類、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他一些好東西，能夠真正讓你和你的家人吃得健康無憂。
　　快速
　　很多時候速度是關(guān)鍵，所以我們需要《15分鐘開飯》這本書。這本書絕對是你能夠在任何一天快速做出營養(yǎng)美味又新鮮的可口食物的撒手锏。傳統(tǒng)老派、精心料理的正宗食譜依然是家庭烹飪的精髓與靈魂。這本書為忙碌的人們展現(xiàn)了能夠快速烹飪又不失營養(yǎng)與口味的食譜。
　　鮮美可口
　　開發(fā)和編寫食譜，設(shè)計版面，安排好時間，要顧及每份熱量的攝取和營養(yǎng)均衡但又不能影響口感，所有這些工作都要付出很大的努力。每一個字、每一句話，我們不斷斟酌討論。每個食譜的每一個階段已經(jīng)被我們盡量精簡，以便給你提供這些超級快速美味營養(yǎng)的餐食。這個過程確實太難了。我必須堅決放慢自己的節(jié)奏，仔細(xì)考慮從原料分量到灶上可以同時放幾口鍋等每一個細(xì)節(jié)。這是非常值得的，因為我和我的團隊對這本書的最終出爐是如此興奮。所以，請相信我們付出的全部努力，要知道，只要你跟著我寫的去做，并且配備了以下這些為了達到速度而至關(guān)重要必不可少的設(shè)備，可能就在今晚，你就能在自己家里享受這些美味健康的膳食。
　　我做這些菜的靈感來自世界各地，它們是無可否認(rèn)的美味。對我來說，最好的事情就是為你呈現(xiàn)這些可以每天快速做好的味道鮮美又營養(yǎng)豐富的菜肴。
　　其實，《15分鐘開飯》是一種心情。我想，如果你花點兒心思認(rèn)真去做，你就會真正體會到這種心情。它是充滿樂趣、品種繁多而又不花哨的烹飪形式�；蛟S當(dāng)你第一次嘗試一個食譜的時候，可能需要多花一些時間，不過沒關(guān)系，反正這又不是一場競賽。這些食譜有一種節(jié)奏，每個食譜都有自己的節(jié)拍。一旦你體會了這種心情，接受了我教給你的快捷方式和特殊技巧，你一定會在15分鐘內(nèi)搞定這些美食。當(dāng)然，并不因為我是廚師才能做到這一點，你也行。這些食譜也已經(jīng)被各種等級的廚師測試過，有年輕的、年老的、每日繁忙的媽媽和爸爸們。他們的反饋也跟我和我的團隊一樣—積極和熱情。這些食譜從創(chuàng)造到成型，他們每個人都幫我共同嘗試和探索過。如果他們能做到，你也可以。
　　這本書中的食物很美味，而且它們代表一種態(tài)度，不論是父母在家里為孩子做飯或者是學(xué)校食堂為大批學(xué)生做飯，效果都一樣。這些飯菜適合任何人的口味。
　　我知道大家通常都認(rèn)為真正健康的食物成本很高，會比吃快餐要貴很多，但這其實是謬論。本書里這些美味又營養(yǎng)均衡的食物，平均成本只是每餐每人大約3.8英鎊（約合人民幣37元）而已，并且都是用那些新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，會比那些預(yù)先包裝好的盒飯、外賣或整桶的垃圾食品要便宜很多。如果你每周整理好一個購物計劃，并且愿意從《15分鐘開飯》這本書里用心地學(xué)習(xí)烹飪技能，結(jié)果是比你出門去買一份快餐還要節(jié)約時間。當(dāng)然，預(yù)先準(zhǔn)備好的食物偶爾可以滿足一餐兩餐的需求，但我堅信這本書可以幫助和鼓勵不同年齡的人，讓他們愛上自己動手做出真正健康的食物。