現(xiàn)在人們困惑的是吃什么，怎么吃，怎樣才能吃出健康？
　　上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關系上班族的健康�！吨袊�大鍋菜(涼菜卷)》作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養(yǎng)素的合理搭配、投料的標準等諸多方面進行了長期的積累、總結，形成了一套完整的系列菜譜。
　　《中國大鍋菜(涼菜卷)》的出版將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領導和集體食堂朋友的青睞，因為它提供了一套內容完整、搭配合理的營養(yǎng)菜譜，這種“拿來就用”的大鍋菜將為機關、學校、部隊及企事業(yè)單位提供職工自己的菜譜。