這是一本報告文學作品,也是一本比較系統(tǒng)的寫酒文化的書。在當前酒文化混亂的局面下,這本書從酒文化、酒風俗、酒科學等角度告訴讀者喝酒要變革,再也不能像以前那樣喝酒了。要移風易俗,改變以前的落后的喝酒習俗,提倡先進、科學、有益的新風俗、新風尚。本書寫作上通俗易懂,是一本很不錯的文化讀本。讓讀者欣賞圖書之余,又能學到有關酒文化、酒風俗等知識,同時又了解了解酒科學,改變落后的喝酒習俗。
前言
把酒問青天
很早很早的時期,我們的老祖先大禹品嘗到一種特殊的飲品,其味芳香,蕩神惑意,于是驚曰:國之禍也!
被大禹視為“國之禍”的飲品便是“酒”。據(jù)考證,那是果類腐爛后產(chǎn)生的漿液,發(fā)現(xiàn)者名儀狄,乃帝女。
大禹“遂絕旨酒,而疏儀狄”,即下旨頒布禁酒令,并疏遠儀狄。大禹甘為后人做戒酒的榜樣,而后人薄效,商紂王“造酒池,可行舟”,果然喝掉了江山,應驗了大禹之言。
“酒亡商紂”是先人留給后人的警告,但這樣的警告并未切斷中國酒文化繼續(xù)向前發(fā)展的歷史。尤其當杜康又發(fā)明釀造了含有糧食成分的酒類,當以糧食為主要原料的“燒酒”(白酒)在唐末宋初出現(xiàn)以后,中國便真真切切沉醉其中了。
此后,“酒禁”不斷,然屢禁不止,星更月移至今,天依然,人依然,酒依然。為何?
孟浩然有詩:開軒面場圃,把酒話桑麻。
前言
把酒問青天
很早很早的時期,我們的老祖先大禹品嘗到一種特殊的飲品,其味芳香,蕩神惑意,于是驚曰:國之禍也!
被大禹視為“國之禍”的飲品便是“酒”。據(jù)考證,那是果類腐爛后產(chǎn)生的漿液,發(fā)現(xiàn)者名儀狄,乃帝女。
大禹“遂絕旨酒,而疏儀狄”,即下旨頒布禁酒令,并疏遠儀狄。大禹甘為后人做戒酒的榜樣,而后人薄效,商紂王“造酒池,可行舟”,果然喝掉了江山,應驗了大禹之言。
“酒亡商紂”是先人留給后人的警告,但這樣的警告并未切斷中國酒文化繼續(xù)向前發(fā)展的歷史。尤其當杜康又發(fā)明釀造了含有糧食成分的酒類,當以糧食為主要原料的“燒酒”(白酒)在唐末宋初出現(xiàn)以后,中國便真真切切沉醉其中了。
此后,“酒禁”不斷,然屢禁不止,星更月移至今,天依然,人依然,酒依然。為何?
孟浩然有詩:開軒面場圃,把酒話桑麻。
李白有嘆:天若不愛酒,酒星不在天;地若不愛酒,地應無酒泉。天地既愛酒,愛酒不愧天。
白居易有文:麥曲之項,米泉之精,作合為酒,孕和產(chǎn)靈。孕和者何?濁醪一樽,霜天雪夜,變寒為溫。產(chǎn)靈者何?酒醑一酌,離人遷客,轉憂為樂。
歐陽修有解:醉翁之意不在酒,在乎山水之間也。山水之樂,得之心而寓之酒也。
······
酒中禮,酒中情,酒中樂,酒中靈,酒中之蘊歷數(shù)不盡,實乃天地共厚之物,怎一個“禍”名而終?怎一個“禁”字了去?
酒是一種文化,這種文化已經(jīng)融入中國幾千年的歷史!熬莆幕笔侵腥A民族文化的重要組成部分,一方面,它的產(chǎn)生和發(fā)展與中華民族文化相融相隨;另一方面,它也極大地豐富了中華民族文化的內涵。所以有人比喻說,酒是文化的酵母,文化是酒的靈魂。
歷數(shù)夏、商、周、秦、漢,唐、宋、元、明、清,直到今天,酒與文化何時斷緣?劉伶的《酒德頌》、白居易的《酒功贊》、王粲的《酒賦》、王績的《醉鄉(xiāng)記》、歐陽修的《醉翁亭記》、曹操的《短歌行》、李清照的《訴衷情》、關漢卿的《沉醉東風》······從這些數(shù)不清的文詩詞曲中,我們所看到的不僅僅是妙筆佳章,更有中華民族對酒的衷情,以及酒在中華民族文化中的地位。尤其唐、宋時期,酒文為伍、酒香彌卷的局面使得酒與文化的融合空前鼎盛,“酒文化”對社會形成全方位的影響,這種影響直到今天仍經(jīng)久不衰。
酒事千年,酒香萬代,顯示了酒寓于文化、寓于生活的價值。酒是人間尤物,它與天地共存,與歲月共伴。
可是,到了今天,人們對酒竟發(fā)出了“禍及生命、禍及健康、禍及家庭、禍及社會、禍及文化、禍及文明”的評判,“酒桌革命”成了不能不提的話題。似乎,人間瓊漿混濁了、串味了,人之過酒之過?
把酒問青天。
一問天:杜康留美味,人間歡愉添;貪杯多禍殃,當否責酒仙?
二問天:官場幾杯酒,百姓四季汗;豪宴無平民,酒奢誰汗顏?
三問天:酒瘋遍地起,大漠鼓船帆;誰解此中憂,揮刀斷繩纜?
四問天:有酒好待客,適飲為酒賢;醉臥不知曉,傷身誰人憐?
五問天:酒中有風雅,千古多美談;而今粗俗旺,文化幾多錢?
六問天:前有瓊漿頌,后有雙刃劍;熟知杯中物,福禍在己端?
七問天:壺中乾坤大,執(zhí)壺連江山;可否問酒政,記否大禹言?
八問天:杯中歲月長,舉杯飲悠閑;我等月宮游,嫦娥可翩阡?
張向持,河南寶豐人,報告文學作家,現(xiàn)任解放軍報社主任編輯。出版過多部作品,其中《解讀中原》一書較有影響。主要報告文學作品有《解讀中原》、《酒煮中國》、《代價》、《酒歌》等。
前言 把酒問青天
第一章 今夕是“喝”年——中國“酒瘋”掃描
第二章 杯中幾多愁——“酒瘋”的代價
第三章 壺中萬頃田——斬斷公款吃喝
第四章 酒桌要革命——把酒還給文化
第五章 酒業(yè)要革命——向健康靠攏
第六章 酒民要革命——改變不良習慣
第七章 送你—個“科普鏡”——鑒酒有招數(shù)
尾聲 借酒三問
后記