定 價：39 元
叢書名：“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材
- 作者：柏楊 主編
- 出版時間：2014/12/1
- ISBN：9787509553701
- 出 版 社：中國財政經(jīng)濟出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁碼：354
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書是高職高專院校旅游類專業(yè)的專業(yè)課教材，同時也可適應(yīng)飯店從業(yè)人員自學(xué)和崗位培訓(xùn)之用。
第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義與功能
第二節(jié) 飯店的類型與等級
第三節(jié) 飯店發(fā)展簡史
第四節(jié) 中國飯店的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
第五節(jié) 綠色飯店及經(jīng)濟型飯店的發(fā)展
思考與練習(xí)
第二章 飯店管理概述
第一節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)
第二節(jié) 飯店管理的含義和方法
第三節(jié) 飯店管理的模式
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店集團
思考與練習(xí)
第三章 飯店的計劃、決策與組織管理
第一節(jié) 飯店的計劃管理 第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店的含義與功能
第二節(jié) 飯店的類型與等級
第三節(jié) 飯店發(fā)展簡史
第四節(jié) 中國飯店的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
第五節(jié) 綠色飯店及經(jīng)濟型飯店的發(fā)展
思考與練習(xí)
第二章 飯店管理概述
第一節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)
第二節(jié) 飯店管理的含義和方法
第三節(jié) 飯店管理的模式
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店集團
思考與練習(xí)
第三章 飯店的計劃、決策與組織管理
第一節(jié) 飯店的計劃管理
第二節(jié) 飯店的決策管理
第三節(jié) 飯店的組織管理
思考與練習(xí)
第四章 飯店的營銷環(huán)境與市場營銷
第一節(jié) 飯店的營銷環(huán)境
第二節(jié) 飯店市場營銷
第三節(jié) 飯店客戶關(guān)系管理
思考與練習(xí)
第五章 飯店公共關(guān)系
第一節(jié) 飯店公共關(guān)系概述
第二節(jié) 飯店公共關(guān)系活動一般工作程序
第三節(jié) 飯店企業(yè)CIS
第四節(jié) 飯店危機公關(guān)
思考與練習(xí)
第六章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理模式
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的保證體系
第四節(jié) 飯店金鑰匙服務(wù)
思考與練習(xí)
第七章 飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店員工的招聘
第三節(jié) 飯店員工的培訓(xùn)
第四節(jié) 飯店員工的激勵與獎勵
第五節(jié) 飯店的紀(jì)律與懲罰
思考與練習(xí)
第八章 飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新
第一節(jié) 飯店產(chǎn)品的內(nèi)涵和特點
第二節(jié) 飯店產(chǎn)品的構(gòu)成與定位
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品的動態(tài)調(diào)整與產(chǎn)品創(chuàng)新
思考與練習(xí)
第九章 飯店建筑、物資與設(shè)備管理
第一節(jié) 飯店建筑與結(jié)構(gòu)布局
第二節(jié) 飯店的物資管理
第三節(jié) 飯店設(shè)備管理
思考與練習(xí)
第十章 飯店的成本費用管理與收益管理
第一節(jié) 飯店的成本費用管理
第二節(jié) 飯店的營業(yè)收入與利潤分配管理
第三節(jié) 飯店收益管理
思考與練習(xí)
第十一章 飯店企業(yè)文化
第一節(jié) 飯店企業(yè)文化概述
第二節(jié) 飯店企業(yè)文化的建設(shè)與創(chuàng)新
思考與練習(xí)
參考文獻
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