全書共21章。第1-4章主要介紹葉酸的生化特性、代謝及生物利用率、葉酸的生理功能以及遺傳因素對葉酸代謝的影響;第5章介紹了葉酸對妊娠結局的影響;第6-8章則從流行病學研究結果、動物實驗以及強化葉酸政策多方位地討論葉酸在出生缺陷預防中的作用;第9-14章重點討論了葉酸對腫瘤、心血管疾病、老年性癡呆等慢性疾病的影響以及可能的機理,這也正是實施強化葉酸政策后大眾越來越多地關注的葉酸的長期健康效應問題。
LynnB.Bailey博士,現(xiàn)為美國佐治亞大學(University0fGeorgia)食品與營養(yǎng)學系主任、教授,在此之前曾是美國佛羅里達大學(UniversityofFlorida)食品科學和人類營養(yǎng)系教授。Bailey博士畢業(yè)于美國溫斯洛普大學(WinthropUniversity)并獲學士學位,后繼續(xù)在美國克萊姆森大學(Clemsonuniversity)和美國普度大學(PurdueIJniversity)深造并分別獲得了碩士學位和博士學位。Bailey博士所從事的科研領域是關于人群各個不同年齡組人體對葉酸的需求及其代謝。重點研究課題是評價遺傳變異對葉酸的影響以及疾病和出生缺陷風險的生物標志物。Bailey博士是美國醫(yī)學研究院“葉酸、維生素B12和其他B族維生素膳食攝入學術委員會”成員和美國食品藥品管理局“葉酸顧問委員會”成員。她還擔任美國疾病控制與預防中心“出生缺陷預防”學術顧問,以及美國出生缺陷基金會和泛美衛(wèi)生組織等其他組織有關美國和發(fā)展中國家神經管缺陷預防項目的顧問。Bailey博士曾獲得眾多獎項,包括美國農業(yè)部“卓越成就獎”、美國出生缺陷基金會希金斯獎(母嬰營養(yǎng))、美國營養(yǎng)學會世紀學術獎(人類葉酸狀況和需求對當代知識的影響力)、美國佛羅里達大學年度優(yōu)秀教師獎。
第一章 葉酸化學與代謝第二章 葉酸的生物利用度第三章 葉酸的生物化學通路和調控第四章 遺傳變異:對葉酸代謝和健康的影響第五章 妊娠期和哺乳期葉酸營養(yǎng)第六章 葉酸狀況與出生缺陷風險:流行病學前瞻性研究第七章 與葉酸相關的出生缺陷:因葉酸轉運和代謝異常導致的胚胎發(fā)育結局第八章 葉酸強化:神經管缺陷風險降低與全球展望第九章 葉酸與癌癥:流行病學觀點第十章 葉酸與癌變:基本機制第十一章 葉酸與血管性疾。毫餍胁W觀點第十二章 葉酸與血管性疾。夯緳C制第十三章 葉酸和神經系統(tǒng)功能:流行病學觀點第十四章 葉酸與神經系統(tǒng)疾。夯緳C制第十五章 葉酸與維生素B12的相互關系:與疾病風險的聯(lián)系第十六章 臨床葉酸缺乏第十七章 乙醇對酒精性肝病葉酸狀況和甲硫氨酸代謝的影響第十八章 葉酸和膽堿的相互關系:代謝意義及潛在的健康影響第十九章 葉酸推薦攝人量、實際消耗量與葉酸營養(yǎng)狀況第二十章 葉酸動力學和一碳代謝第二十一章 葉酸檢測方法學縮略語表