陳志田主編的《碼上家常菜》精選最常見的食材,最經(jīng)典的家常菜品,最全而的制作指導(dǎo)、烹飪技藝和超多實(shí)用的養(yǎng)生常以,以滿足讀者最實(shí)在的生活需求。本書除了總結(jié)以往經(jīng)典的口味,還添加了當(dāng)下最新的口味。讀者參照本書,可以依托時(shí)下流行的飲食風(fēng)格,創(chuàng)造出極具個(gè)人特色的菜品。書中每一道菜品都附有一個(gè)二維碼,通過掃描二維碼,您可以觀看高清做菜視頻,以最直觀的方式獲取最準(zhǔn)確的指導(dǎo)。
陳志田,國(guó)際烹飪藝術(shù)大師,中華名廚,國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師,國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師,中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚·亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家,學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科,現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事,首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事,榮獲建國(guó)60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國(guó)際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng),擔(dān)任第二屆全國(guó)鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長(zhǎng),第二屆搜廚國(guó)際烹飪大賽評(píng)委,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)采購(gòu)專業(yè)委員會(huì)評(píng)委,事跡錄入《中國(guó)當(dāng)代名廚》大師篇。擅長(zhǎng)官府保健菜,師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生,憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn),將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系,倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念,在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。
Part 1 烹飪常識(shí)篇
家常必備調(diào)料——鹽
家常烹調(diào)蔬菜怎樣更養(yǎng)生
烹調(diào)肉類保住營(yíng)養(yǎng)的秘訣
家常食用海鮮注意事項(xiàng)
家常菜烹飪必知禁忌
小小秘訣,留住食物營(yíng)養(yǎng)
家常菜安全吃
Part 2 健康蔬菜篇
大白菜
紫菜涼拌白菜心
白菜梗炒豬頭肉
白菜梗拌胡蘿卜絲
白菜冬瓜湯
包菜 Part 1 烹飪常識(shí)篇
家常必備調(diào)料——鹽
家常烹調(diào)蔬菜怎樣更養(yǎng)生
烹調(diào)肉類保住營(yíng)養(yǎng)的秘訣
家常食用海鮮注意事項(xiàng)
家常菜烹飪必知禁忌
小小秘訣,留住食物營(yíng)養(yǎng)
家常菜安全吃
Part 2 健康蔬菜篇
大白菜
紫菜涼拌白菜心
白菜梗炒豬頭肉
白菜梗拌胡蘿卜絲
白菜冬瓜湯
包菜
包菜炒肉絲
生菜
熗炒生菜
菠菜
菠菜拌胡蘿卜
淡菜拌菠菜
枸杞拌菠菜
菠菜魚丸湯
……
Part 3 營(yíng)養(yǎng)畜肉篇
Part 4 美味禽蛋篇
Part 5 水產(chǎn)海鮮篇