這本《有機化學》教材是隨著我國高職院校教學模式向“以任務為驅動，以項目為載體，教、學、做一體化”的教學模式的轉變應運而生的。教材內容以實驗項目為主線，穿插講述烷烴，烯烴、炔烴，芳香烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛、酮，羧酸及其衍生物，胺，雜環(huán)化合物，氨基酸與蛋白質等有機化學的基礎知識，輔以閱讀材料，知識性、趣味性強，實用性廣。本教材注重理論與生產(chǎn)實際相結合，在編寫教材的過程中，編者多次到相關化工企業(yè)走訪調研，結合目前化工企業(yè)崗位需求選取實驗項目。
本教材可以作為高職高專有機化學及實驗教材，適用于化工、環(huán)境、輕工、制藥、生化等相關專業(yè)的教學。
第一章 初步認識有機化學
生活常識衣、食、住、行與有機化學
知識縱覽有機化學與有機化合物
學習方法怎樣學好有機化學
閱讀材料1有機蔬菜與無公害蔬菜
閱讀材料2有機化學工業(yè)
本章 小結
課后習題
第二章 烷烴
生活常識瓦斯
實驗項目甲烷的制備與性質
基礎知識1烷烴的同分異構現(xiàn)象
基礎知識2烷烴的命名
基礎知識3烷烴的物理性質
基礎知識4烷烴的化學性質 第一章 初步認識有機化學
生活常識衣、食、住、行與有機化學
知識縱覽有機化學與有機化合物
學習方法怎樣學好有機化學
閱讀材料1有機蔬菜與無公害蔬菜
閱讀材料2有機化學工業(yè)
本章 小結
課后習題
第二章 烷烴
生活常識瓦斯
實驗項目甲烷的制備與性質
基礎知識1烷烴的同分異構現(xiàn)象
基礎知識2烷烴的命名
基礎知識3烷烴的物理性質
基礎知識4烷烴的化學性質
閱讀材料1烷烴的來源
閱讀材料2汽油的辛烷值
本章 小結
課后習題
第三章 烯烴、炔烴
生活常識乙烯利催熟劑
實驗項目1乙烯的制備與性質
基礎知識1烯烴的物理性質
基礎知識2烯烴的化學性質
基礎知識3烯烴的同分異構和命名
實驗項目2乙炔的制備與性質
基礎知識4炔烴的同分異構和命名
基礎知識5炔烴的化學性質
閱讀材料1乙烯、丙烯、乙炔的用途
閱讀材料2塑料王聚四氟乙烯（PTFE）
本章 小結
課后習題
第四章 芳香烴
生活常識食品中的苯并芘
實驗項目1純苯蒸餾和沸點的測定
基礎知識1芳香烴及其物理性質
基礎知識2單環(huán)芳烴的同分異構和命名
實驗項目2芳烴的化學性質
基礎知識3單環(huán)芳烴的化學性質
閱讀材料1苯的用途及其對人體的危害
閱讀材料2香料
本章 小結
課后習題
第五章 鹵代烴
生活常識氟里昂
實驗項目1正溴丁烷的制備
基礎知識1鹵代烷烴的物理性質
實驗項目2溴乙烷中溴離子的鑒定1
基礎知識2鹵代烴的取代反應
實驗項目3溴乙烷中溴離子的鑒定2
基礎知識3鹵代烷烴的消除反應
基礎知識4與金屬鎂的反應——格利雅試劑的生成
閱讀材料1聚氯乙烯
閱讀材料2聚四氟乙烯
本章 小結
課后習題
第六章 醇、酚、醚
生活常識酒與酒精
實驗項目1乙醇的蒸餾
基礎知識1醇的物理性質
實驗項目2醇和酚的性質
基礎知識2醇的化學性質
基礎知識3酚的化學性質
基礎知識4醚的化學性質
閱讀材料1乙醇汽油
閱讀材料2冠醚
本章 小結
課后習題
第七章 醛、酮
生活常識甲醛
實驗項目醛、酮的化學性質
基礎知識醛、酮的化學性質
閱讀材料酚醛樹脂
本章 小結
課后習題
第八章 羧酸及其衍生物
生活常識阿司匹林
實驗項目1苯甲酸的重結晶
基礎知識1羧酸及其衍生物的物理性質
實驗項目2羧酸及其衍生物的性質
基礎知識2羧酸的化學性質
實驗項目3肥皂的制取及性質實驗
基礎知識3羧酸衍生物的化學性質
閱讀材料1檸檬酸
閱讀材料2山茶油
本章 小結
課后習題
第九章 胺
生活常識冰毒
實驗項目1苯胺的制備
基礎知識1胺的分類與命名
基礎知識2胺的物理性質
實驗項目2乙酰苯胺的制備
基礎知識3胺的化學性質
閱讀材料1重要的胺
閱讀材料2毒品
本章 小結
課后習題
第十章 雜環(huán)化合物
生活常識尼古丁
實驗項目生物堿的提取
基礎知識1雜環(huán)化合物的分類和命名
基礎知識2單雜環(huán)化合物的物理性質
基礎知識3單雜環(huán)化合物的化學性質
閱讀材料1生物堿及其生理功能
閱讀材料2有機化學家伍德沃德
本章 小結
課后習題
第十一章 氨基酸和蛋白質
生活常識谷氨酸
實驗項目氨基酸和蛋白質的性質
基礎知識1氨基酸的分類和命名
基礎知識2氨基酸的性質
基礎知識3蛋白質的組成和分類
基礎知識4蛋白質的性質
閱讀材料1氨基酸洗面奶
閱讀材料2生命與蛋白質
本章 小結
課后習題
習題答案
參考文獻
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