目錄
總序
前言
實驗一 母種、原種、栽培種的制作 1
一、實驗目的 1
二、實驗原理 1
三、實驗材料 1
四、實驗步驟 2
五、思考題 6
六、參考文獻 6
實驗二 菌種分離技術(shù) 7
一、實驗目的 7
二、實驗原理 7
三、實驗材料 7
四、實驗步驟 8
五、思考題 11
六、參考文獻 11
實驗三 液體菌種制作技術(shù) 12
一、實驗目的 12
二、實驗原理 12
三、實驗材料 12
四、實驗步驟 13
五、思考題 15
六、參考文獻 15
實驗四 菌種保藏方法 16
一、實驗目的 16
二、實驗原理 16
三、實驗材料 17
四、實驗步驟 18
五、思考題 19
六、參考文獻 19
實驗五 平菇不同菌株的酯酶同工酶凝膠電泳鑒定 20
一、實驗目的 20
二、實驗原理 20
三、實驗材料 21
四、實驗步驟 22
五、思考題 23
六、參考文獻 24
實驗六 RAPD檢測平菇菌株間基因組差異 25
一、實驗目的 25
二、實驗原理 25
三、實驗材料 27
四、實驗步驟 28
五、思考題 31
六、參考文獻 31
實驗七 平菇栽培技術(shù) 32
一、實驗目的 32
二、實驗原理 32
三、實驗材料 35
四、實驗步驟 35
五、思考題 36
六、參考文獻 37
實驗八 香菇栽培技術(shù) 38
一、實驗目的 38
二、實驗原理 38
三、實驗材料 42
四、實驗步驟 43
五、思考題 46
六、參考文獻 46
實驗九 金針菇栽培技術(shù) 48
一、實驗目的 48
二、實驗原理 48
三、實驗材料 51
四、實驗步驟 51
五、思考題 53
六、參考文獻 53
實驗十 黑木耳栽培技術(shù) 54
一、實驗目的 54
二、實驗原理 54
三、實驗材料 56
四、實驗步驟 57
五、思考題 58
六、參考文獻 59
實驗十一 雙孢蘑菇栽培技術(shù) 60
一、實驗目的 60
二、實驗原理 60
三、實驗材料 63
四、實驗步驟 63
五、思考題 67
六、參考文獻 68
實驗十二 雞腿菇栽培技術(shù) 69
一、實驗目的 69
二、實驗原理 69
三、實驗材料 70
四、實驗步驟 70
五、思考題 72
六、參考文獻 72
實驗十三 草菇栽培技術(shù) 74
一、實驗目的 74
二、實驗原理 74
三、實驗材料 76
四、實驗步驟 76
五、思考題 78
六、參考文獻 78
實驗十四 杏鮑菇栽培技術(shù) 79
一、實驗目的 79
二、實驗原理 79
三、實驗材料 80
四、實驗步驟 80
五、思考題 81
六、參考文獻 81
實驗十五 白靈菇栽培技術(shù) 83
一、實驗目的 83
二、實驗原理 83
三、實驗材料 84
四、實驗步驟 84
五、思考題 85
六、參考文獻 86
實驗十六 靈芝栽培技術(shù) 87
一、實驗目的 87
二、實驗原理 87
三、實驗材料 88
四、實驗步驟 88
五、思考題 90
六、參考文獻 90
實驗十七 蛹蟲草栽培技術(shù) 91
一、實驗目的 91
二、實驗原理 91
三、實驗材料 92
四、實驗步驟 92
五、思考題 93
六、參考文獻 94
實驗十八 香菇烘干技術(shù) 95
一、實驗目的 95
二、實驗原理 95
三、實驗材料 98
四、實驗步驟 98
五、實驗結(jié)果 99
六、思考題 99
七、參考文獻 99
實驗十九 雙孢蘑菇罐頭加工技術(shù) 100
一、實驗目的 100
二、實驗原理 100
三、實驗材料 103
四、實驗步驟 103
五、實驗結(jié)果 104
六、思考題 104
七、參考文獻 104
實驗二十 食用菌子實體總糖含量的測定 105
一、實驗目的 105
二、實驗原理 105
三、實驗材料 105
四、實驗步驟 106
五、思考題 107
六、參考文獻 107
實驗二十一 食用菌子實體粗蛋白含量的測定 108
一、實驗目的 108
二、實驗原理 108
三、實驗材料 108
四、實驗步驟 109
五、思考題 111
六、參考文獻 111
實驗二十二 香菇多糖的粗分離及含量測定 112
一、實驗目的 112
二、實驗原理 112
三、實驗材料 114
四、實驗步驟 115
五、實驗結(jié)果 116
六、思考題 116
七、參考文獻 116
實驗二十三 巨大革耳子實體漆酶的分離純化 118
一、實驗目的 118
二、實驗原理 118
三、實驗材料 122
四、實驗步驟 124
五、實驗結(jié)果 128
六、思考題 128
七、參考文獻 128
實驗二十四 茶樹菇子實體凝集素的分離純化 130
一、實驗目的 130
二、實驗原理 130
三、實驗材料 132
四、實驗步驟 133
五、實驗結(jié)果 136
六、思考題 137
七、參考文獻 137
實驗二十五 野生食用菌資源調(diào)查 138
一、實驗目的 138
二、實驗原理 138
三、實驗材料 145
四、實驗步驟 145
五、實驗結(jié)果 146
六、思考題 146
七、參考文獻 147
實驗二十六 食用菌標本保存技術(shù) 148
一、實驗目的 148
二、實驗原理 148
三、實驗材料 150
四、實驗步驟 150
五、實驗結(jié)果 151
六、思考題 151
七、參考文獻 151
附錄 152
附錄一 常用培養(yǎng)基配方 152
附錄二 消毒與滅菌 155
附錄三 接種 158
附錄四 培養(yǎng)料中碳氮比例(C／N)的計算方法 160
附錄五 培養(yǎng)料的含水量 161
附錄六 不允許使用的化學藥劑 162
附錄七 食用菌產(chǎn)品的分級 162
附錄八 食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第15批匯總） 164
附錄九 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準：香菇等級規(guī)格 168
附錄十 中華人民共和國國家標準：食用菌罐頭衛(wèi)生標準 173
附錄十一 中華人民共和國國家標準：蘑菇罐頭 176