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廣東點(diǎn)心

廣東點(diǎn)心

定  價(jià):45 元

        

  • 作者:李永軍 主編
  • 出版時(shí)間:2014/2/1
  • ISBN:9787562478553
  • 出 版 社:重慶大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS213.23 
  • 頁碼:225
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  李永軍主編的這本《廣東點(diǎn)心》分為14個(gè)項(xiàng)目,每一個(gè)項(xiàng)目均包含若干個(gè)任務(wù),每一個(gè)任務(wù)都以圖解的方式較為詳細(xì)地展示了廣東點(diǎn)心的制作過程,并且項(xiàng)目所包含的內(nèi)容基本涵蓋廣東點(diǎn)心常見的品種。
  《廣東點(diǎn)心》先從認(rèn)識(shí)廣東點(diǎn)心入手,使讀者先了解廣東點(diǎn)心的飲食文化及廣東點(diǎn)心的分類常識(shí),然后以圖片展示的方式讓讀者認(rèn)識(shí)廣東點(diǎn)心的原輔材料,再以圖解的方式讓讀者一步一步地學(xué)習(xí)廣東點(diǎn)心的基本技法、基本手法及發(fā)酵類品種、糕品及米粉類品種、澄面皮類品種、油酥類品種、燒賣類品種、春卷皮品種、廣式月餅及其他類品種的制作過程,最后讓讀者學(xué)習(xí)廣東點(diǎn)心從業(yè)者必備的職業(yè)素養(yǎng)。
本書作為中職學(xué)校烹飪類專業(yè)的學(xué)生教材,同時(shí)也是廣東點(diǎn)心制作人員的培訓(xùn)用書。
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