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《舌尖上的中國》以飲食為緣起，用文化俘獲讀者的心，在杯盤碗盞、觥籌交錯之外，歷史、人物、情感、地域、名饌、佳肴等所有跟吃有關(guān)的事兒無所不包。一碗湯喝盡一個時代的味道，一道菜品出半生浮沉的記憶。千百年來，中華飲食與果腹之外的心緒與情感有著太多的關(guān)聯(lián)，無盡的滋味，每每在舌尖縈繞，百轉(zhuǎn)千回，鮮活如昔，無法淡去。品味舌尖上的記憶，不僅是一次精神上的美食之旅，更是一頓賞心悅目的文化大餐。

春秋戰(zhàn)同時期是群芳吐蕊、百家爭鳴的時期，各學派除了在政治問題上存在分歧以外，對飲食文化也都有各自的思考。由于對飲食文化的重視程度不同，各學派的飲食文化思想存在著很大的差異。有些學派比較重視飲食文化，飲食文化思想也比較深刻和廣泛：有些學派則忽視飲食文化，飲食文化思想也比較消極和落后。在先秦諸子的飲食文化思想中，最具代表性的為儒家、墨家、道家和法家。
　　儒家起源于古代掌管祭祀的方士和術(shù)士，酒食是祭祀中最重要的組成部分，因此儒家是重視飲食文化的。儒家的創(chuàng)始人物孑L子就是十分重視飲食的人，他提出的“食不厭精，膾不厭細”的觀點，不知影響了多少人。不僅如此，他還將飲食作為立國的三個基本條件之一，主張統(tǒng)治者“節(jié)用而愛人”。不過他認為普通的民眾不必如此，而是應該追求飲食的美味。
　　在孔子關(guān)于飲食的論述中，大多都是與祭祀有關(guān)的。比如說“割不正不食”“不宿肉”“祭肉出三日不食”等，都是從祭祀中總結(jié)出來的原則。祭祖的食物一定要按照規(guī)格進行切割，否則就不能食用；為國君助祭的肉食要當天吃完，不能留到第二天；家中祭祀的肉食也要在三天內(nèi)吃完，三天后就不能吃了。孔子對飲食的態(tài)度就像對待祭祀一樣嚴肅，即使對待粗糙的食物也不例外，他在《論語．鄉(xiāng)黨篇》中就表達了這樣的觀點：“雖蔬食菜羹、瓜祭，必齊如也�！�
　　在《論語。鄉(xiāng)黨篇》中，孔子提出了很多飲食原則，這些飲食原則在現(xiàn)代人看來或許沒有什么，但在當時卻十分具有進步意義。如放久變味的食物不能食用；烹飪不熟的食物不能食用；變色的食物不能食用；無法保證其清潔的食物不能食用；不到吃飯的時間不能進食；吃飯以主食為主，不能進食過多的肉類菜肴；酒可以喝，但以不醉為度；不能一次進食過多；進食的時候不能說話，等等。此外，孑L子對食物的搭配也非常講究。如他認為肉菜應該蘸醬而食，“不得其醬不食”，且不同的肉食要搭配不同的醬。

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