苗向陽等主編的《化學(xué)品分析與檢驗(yàn)》共分14個(gè)項(xiàng)目，包括認(rèn)識(shí)化學(xué)檢驗(yàn)工崗位、工業(yè)鹽酸總酸度測定、工業(yè)氫氧化鈉含量測定、飲用天然礦泉水總硬度測定、工業(yè)硫酸鋁含量測定、工業(yè)雙氧水含量測定、地表Ⅴ類水化學(xué)需氧量測定、食用碘鹽含碘量測定、生活飲用水中氯化物含量測定、食用葡萄糖中水分測定、對(duì)乙酰氨基酚片的質(zhì)量檢驗(yàn)、碳酸飲料的質(zhì)量檢驗(yàn)、酯化法生產(chǎn)香料用乙酸乙酯的質(zhì)量檢驗(yàn)、碳酸飲料中食品添加劑的含量測定。
本書簡明扼要地闡述了各種化學(xué)分析、儀器分析方法的基本原理及應(yīng)用技術(shù)，范圍涉及工業(yè)化學(xué)品、食品、藥品等方面，內(nèi)容基本能滿足化工類相關(guān)專業(yè)的需要。書中有關(guān)名詞術(shù)語和計(jì)量單位均采用國家新標(biāo)準(zhǔn)。
《化學(xué)品分析與檢驗(yàn)》是高職高專工業(yè)分析專業(yè)的必修課教材，也適用于高職高專應(yīng)用化工生產(chǎn)技術(shù)、石油化工、精細(xì)化工等類專業(yè)，也可供輕紡、材料、冶金、食品或環(huán)保等專業(yè)選用，同時(shí)也可作為從事分析測試工作的其他科技人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)的參考資料。
苗向陽等主編的《化學(xué)品分析與檢驗(yàn)》中的項(xiàng)目都經(jīng)過編者們預(yù)做，教學(xué)設(shè)計(jì)凝聚了編者們四年多項(xiàng)目化教學(xué)改革實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)。本書編寫借鑒了引導(dǎo)文教學(xué)法中教學(xué)文件的思路。引導(dǎo)文教學(xué)法是“借助于預(yù)先準(zhǔn)備的引導(dǎo)性文字，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者解決實(shí)際問題”。引導(dǎo)文的任務(wù)是建立項(xiàng)目工作和它所需要的知識(shí)、技能之間的關(guān)系，讓學(xué)生清楚完成任務(wù)應(yīng)該通曉什么知識(shí)、具備哪些技能等。書中仍然保留了學(xué)科體系的知識(shí)，知識(shí)穿插在不同的項(xiàng)目中。教材知識(shí)內(nèi)容依項(xiàng)目而設(shè)，深入淺出，起點(diǎn)及知識(shí)梯度合理；貫徹可接受性原則，淡化理論，突出應(yīng)用，強(qiáng)化理論與實(shí)際的緊密聯(lián)系，突出能力培養(yǎng)。語言敘述力求通俗易懂，言簡意賅。
第一部分 技能訓(xùn)練項(xiàng)目
項(xiàng)目1 認(rèn)識(shí)化學(xué)檢驗(yàn)工崗位
1.1 自學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室規(guī)則
1.1.1 分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則
1.1.2 實(shí)驗(yàn)室5S管理
1.2 認(rèn)領(lǐng)儀器和洗滌儀器
1.2.1 認(rèn)領(lǐng)儀器
1.2.2 清洗儀器
1.3 查找標(biāo)準(zhǔn)
1.3.1 印刷型標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的查找
1.3.2 部分?jǐn)?shù)字資源
1.4 采集樣品
1.4.1 分析試樣的采集
1.4.2 分析試樣的制備
1.5 制備分析用水
第一部分 技能訓(xùn)練項(xiàng)目
項(xiàng)目1 認(rèn)識(shí)化學(xué)檢驗(yàn)工崗位
1.1 自學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室規(guī)則
1.1.1 分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則
1.1.2 實(shí)驗(yàn)室5S管理
1.2 認(rèn)領(lǐng)儀器和洗滌儀器
1.2.1 認(rèn)領(lǐng)儀器
1.2.2 清洗儀器
1.3 查找標(biāo)準(zhǔn)
1.3.1 印刷型標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的查找
1.3.2 部分?jǐn)?shù)字資源
1.4 采集樣品
1.4.1 分析試樣的采集
1.4.2 分析試樣的制備
1.5 制備分析用水
1.5.1 分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格
1.5.2分析實(shí)驗(yàn)室用水的制備及用途
1.5.3 分析實(shí)驗(yàn)室用水的儲(chǔ)存方法
1.6 使用分析天平
1.6.1 分析天平的使用方法
1.6.2 分析天平的稱樣方法
1.6.3 電子天平的使用方法
1.7 使用常見滴定分析儀器
1.7.1 滴定管的使用
1.7.2 容量瓶的使用
1.7.3 吸管的使用
1.7.4 滴定終點(diǎn)的練習(xí)
1.7.5 容量儀器使用的注意事項(xiàng)
1.8 出具檢測報(bào)告
1.8.1 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄與處理
1.8.2 檢測報(bào)告出具的資質(zhì)
思考與練習(xí)
技能項(xiàng)目庫 0.1 mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定
溶液的配制與標(biāo)定
第二部分 單指標(biāo)項(xiàng)目
項(xiàng)目2 工業(yè)鹽酸總酸度測定
項(xiàng)目背景
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
2.1 滴定分析概述
2.1.1 滴定分析的基本術(shù)語
2.1.2 滴定分析的條件和分類
2.2 基準(zhǔn)物質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液
2.2.1 基準(zhǔn)物質(zhì)
2.2.2 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制
2.2.3標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的表示方法
2.2.4滴定劑與被滴定劑之間的關(guān)系
2.3 酸堿標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制與標(biāo)定
2.3.1鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制與標(biāo)定
2.3.2氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制與標(biāo)定
項(xiàng)目訓(xùn)練
2.4 總酸度的測定——滴定法
2.4.1 儀器、藥品及試劑準(zhǔn)備
2.4.2 分析步驟
2.4.3 數(shù)據(jù)記錄與處理
自主項(xiàng)目 食醋總酸度的測定
思考與練習(xí)
技能項(xiàng)目庫 0.1mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制與標(biāo)定
項(xiàng)目3 工業(yè)氫氧化鈉含量測定
項(xiàng)目背景
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
3.1 酸堿指示劑
3.1.1 指示劑變色原理
3.1.2 常用酸堿指示劑的變色范圍
3.2 滴定曲線與指示劑的選擇
3.2.1 強(qiáng)堿（酸）滴定強(qiáng)酸（堿）
3.2.2 弱酸或弱堿的滴定
項(xiàng)目訓(xùn)練
3.3 氯化鋇法
3.3.1 儀器、藥品及試劑準(zhǔn)備
3.3.2 分析步驟
3.3.3 數(shù)據(jù)記錄與處理
3.4 雙指示劑法
3.4.1 儀器、藥品及試劑準(zhǔn)備
3.4.2 分析步驟
3.4.3 數(shù)據(jù)記錄與處理
自主項(xiàng)目 餅干中堿度的測定
思考與練習(xí)
技能項(xiàng)目庫 混合堿的測定
項(xiàng)目4 飲用天然礦泉水總硬度測定
項(xiàng)目背景
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
4.1 乙二胺四乙酸
4.1.1 EDTA
4.1.2 EDTA的螯合物
4.2 EDTA標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制與標(biāo)定
4.2.1EDTA標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的配制
4.2.2EDTA標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的標(biāo)定
4.3 金屬指示劑
4.3.1 常用金屬指示劑的種類
4.3.2 金屬指示劑的作用原理
4.3.3 金屬指示劑應(yīng)具備的條件
項(xiàng)目訓(xùn)練
4.4 指標(biāo)檢測
4.4.1 儀器、藥品及試劑的準(zhǔn)備
4.4.2 分析步驟
4.4.3 數(shù)據(jù)記錄與處理
思考與練習(xí)
技能項(xiàng)目庫 0.02mol/L EDTA標(biāo)準(zhǔn)滴定
溶液的配制與標(biāo)定
項(xiàng)目5 工業(yè)硫酸鋁含量測定
項(xiàng)目背景
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
5.1 金屬指示劑的理論變色點(diǎn)
5.2 使用金屬指示劑中存在的問題
5.3 配位滴定曲線
5.3.1 曲線繪制
5.3.2 滴定突躍范圍
5.4 單一離子的滴定
5.4.1 單一離子準(zhǔn)確滴定的判別式
5.4.2單一離子滴定的最低酸度（最高pH）與最高酸度（最低pH）
5.4.3用指示劑確定終點(diǎn)時(shí)滴定的最佳酸度
5.4.4 配位滴定中緩沖劑的作用
項(xiàng)目訓(xùn)練
5.5 指標(biāo)檢測
5.5.1 儀器、藥品及試劑準(zhǔn)備
5.5.2 分析步驟
5.5.3 數(shù)據(jù)記錄與處理
自主項(xiàng)目 鈣片中鈣含量的測定
思考與練習(xí)
技能項(xiàng)目庫 酸性溶液中鎳含量的測定（2010年全國化學(xué)檢驗(yàn)工大賽試題）
項(xiàng)目6 工業(yè)雙氧水含量測定
項(xiàng)目背景
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
6.1 高錳酸鉀法
6.1.1 方法概述
6.1.2 KMnO4法的特點(diǎn)
6.1.3 KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備（GB/T601—2002）
6.1.4 KMnO4法的應(yīng)用
6.2 氧化還原滴定終點(diǎn)的確定
項(xiàng)目訓(xùn)練
6.3 指標(biāo)檢測
6.3.1 儀器、藥品及試劑準(zhǔn)備
6.3.2 分析步驟
6.3.3 數(shù)據(jù)記錄與處理
思考與練習(xí)
技能項(xiàng)目庫 高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的標(biāo)定
雙氧水中過氧化氫含量的測定
項(xiàng)目7 地表Ⅴ類水化學(xué)需氧量測定
項(xiàng)目背景
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
7.1 重鉻酸鉀法
7.1.1 方法概述
7.1.2K2Cr2O7標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備
7.1.3 K2Cr2O7法的應(yīng)用
7.2 影響氧化還原反應(yīng)速率的因素
項(xiàng)目訓(xùn)練
7.3 指標(biāo)檢測
7.3.1 儀器、藥品及試劑準(zhǔn)備
7.3.2 分析步驟
7.3.3 數(shù)據(jù)處理
7.4 實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)
7.5 出具檢測報(bào)告
思考與練習(xí)
技能項(xiàng)目庫 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的標(biāo)定
項(xiàng)目8 食用碘鹽含碘量測定
項(xiàng)目背景
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
8.1 碘量法
8.1.1 方法概述
8.1.2 碘量法標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備
8.1.3 碘量法的應(yīng)用
8.2 氧化還原滴定曲線
8.2.1 滴定開始至化學(xué)計(jì)量點(diǎn)前
8.2.2 化學(xué)計(jì)量點(diǎn)時(shí)
8.2.3 化學(xué)計(jì)量點(diǎn)后
項(xiàng)目訓(xùn)練
8.3 指標(biāo)檢測
8.3.1 儀器、藥品及試劑準(zhǔn)備
8.3.2 分析步驟
8.3.3 結(jié)果計(jì)算
8.4 實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)
思考與練習(xí)
技能項(xiàng)目庫 碘鹽中碘含量的測定
項(xiàng)目9 生活飲用水中氯化物含量測定
項(xiàng)目背景
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
9.1 沉淀滴定法
9.2 水樣采集
項(xiàng)目訓(xùn)練
9.3 硝酸銀法
9.3.1 儀器、藥品及試劑準(zhǔn)備
9.3.2 分析步驟
9.3.3 數(shù)據(jù)記錄與處理
9.4 硝酸汞法
9.4.1 儀器、藥品及試劑準(zhǔn)備
9.4.2 分析步驟
9.4.3 數(shù)據(jù)記錄與處理
自主項(xiàng)目 醬油中氯化鈉含量的測定
思考與練習(xí)
項(xiàng)目10 食用葡萄糖中水分測定
項(xiàng)目背景
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
10.1 重量分析法
10.1.1 重量分析法的概念及分類
10.1.2 揮發(fā)法
10.2 食品中水分的測定
10.2.1 直接干燥法
10.2.2 減壓干燥法
10.2.3 蒸餾法
10.2.4 卡爾?費(fèi)休法
項(xiàng)目訓(xùn)練
10.3 水分測定
10.3.1 儀器、藥品及試劑的準(zhǔn)備
10.3.2 抽樣與感官檢驗(yàn)
10.3.3 測定步驟
10.3.4 注意事項(xiàng)
10.3.5 數(shù)據(jù)記錄與處理
思考與練習(xí)
第三部分 多指標(biāo)項(xiàng)目
項(xiàng)目11 對(duì)乙酰氨基酚片的質(zhì)量檢驗(yàn)
項(xiàng)目背景
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
11.1 紫外-可見分光光度法概述
11.2 紫外-可見分光光度計(jì)的結(jié)構(gòu)與原理
11.2.1紫外-可見分光光度計(jì)的主要部件
11.2.2紫外-可見分光光度計(jì)的類型
11.3 紫外-可見分光光度計(jì)的使用
11.4 吸收池的使用方法與配套性檢驗(yàn)
11.5 紫外-可見吸收光譜曲線
11.5.1紫外-可見吸收光譜產(chǎn)生的機(jī)理
11.5.2 紫外-可見光譜吸收曲線
11.6 定量分析
11.6.1 吸收系數(shù)法
11.6.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線法
11.6.3 對(duì)照品比較法
項(xiàng)目訓(xùn)練
11.7 指標(biāo)檢測
11.7.1 儀器、藥品及試劑的準(zhǔn)備
11.7.2 抽樣
11.7.3 性狀、鑒別、重量差異
11.7.4 含量測定
11.7.5 出具檢測報(bào)告
思考與練習(xí)
技能項(xiàng)目庫 紫外-可見分光光度法繪制對(duì)
乙酰氨基酚的標(biāo)準(zhǔn)曲線
對(duì)乙酰氨基酚片主要成分
含量的測定
項(xiàng)目12 碳酸飲料的質(zhì)量檢驗(yàn)
項(xiàng)目背景
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
12.1 電位分析法概述
12.2 電位分析所用儀器的結(jié)構(gòu)與原理
12.2.1 參比電極
12.2.2 指示電極
12.2.3 pH計(jì)
12.2.4 電位滴定儀
12.3 電位分析儀器的使用
項(xiàng)目訓(xùn)練
12.4 儀器、藥品及試劑的準(zhǔn)備
12.5 抽樣
12.6 可溶性固形物含量測定
12.6.1 測試原理
12.6.2 試液制備
12.6.3 阿貝折射儀的使用
12.7 總酸度的測定
12.7.1 分析步驟
12.7.2 數(shù)據(jù)處理
思考與練習(xí)
技能項(xiàng)目庫 雪碧中可溶性固形物的測定
雪碧總酸度的測定
項(xiàng)目13 酯化法生產(chǎn)香料用乙酸乙酯的質(zhì)量檢驗(yàn)
項(xiàng)目背景
子項(xiàng)目1 原料——工業(yè)用酒精質(zhì)量檢測
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
13.1 氣相色譜法
13.1.1 色譜法概述
13.1.2 氣相色譜原理
13.1.3氣相色譜法的特點(diǎn)和應(yīng)用范圍
13.2 氣相色譜儀
13.2.1 結(jié)構(gòu)與原理
13.2.2 儀器設(shè)備的使用
13.3 氣相色譜條件
13.3.1 檢測器
13.3.2 色譜柱
13.3.3 色譜柱老化
13.3.4 載氣流速
13.3.5 空氣、氫氣流速
13.3.6 柱箱溫度
13.3.7 檢測器溫度
13.3.8 進(jìn)樣器溫度
13.3.9 橋電流
13.4 校正因子f值
13.4.1 基線
13.4.2 峰高和峰面積
13.4.3 保留時(shí)間（tR）
13.4.4 定量校正因子
13.5 氣相色譜定性、定量分析
13.5.1 氣相色譜定性分析
13.5.2 氣相色譜定量分析
13.5.3 內(nèi)標(biāo)法
項(xiàng)目訓(xùn)練
13.6 指標(biāo)檢測
13.6.1 儀器、藥品及試劑的準(zhǔn)備
13.6.2 抽樣
13.6.3 高級(jí)醇含量測量
13.6.4 外觀檢驗(yàn)
13.6.5 酒精度測量
13.6.6 硫酸試驗(yàn)色度測量
13.6.7 氧化時(shí)間測量
13.6.8 醛含量測量
13.6.9 甲醇含量測量
13.6.10 酸含量測量
13.6.11 酯含量測量
13.6.12 不揮發(fā)物含量測定
思考與練習(xí)
技能項(xiàng)目庫 氣相色譜法分析工業(yè)酒精成分——測定條件的選擇
氣相色譜法分析工業(yè)
酒精成分
子項(xiàng)目2 原料——工業(yè)用冰乙酸質(zhì)量檢測
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
13.7 原子吸收光譜分析法
13.7.1 原子吸收光譜分析法概述
13.7.2 原子吸收光譜分析過程
13.7.3原子吸收光譜法的特點(diǎn)和應(yīng)用范圍
13.8 原子吸收光譜儀結(jié)構(gòu)與組成
13.8.1 光源
13.8.2 原子化器
13.8.3 單色器
13.8.4 檢測器
13.8.5 儀器設(shè)備的使用
項(xiàng)目訓(xùn)練
13.9 指標(biāo)檢測
13.9.1 儀器、藥品及試劑的準(zhǔn)備
13.9.2 甲酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)
13.9.3 鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
13.9.4 外觀檢驗(yàn)
13.9.5 乙酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)
13.9.6 水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
13.9.7 乙醛的質(zhì)量分?jǐn)?shù)
13.9.8 蒸發(fā)殘?jiān)|(zhì)量分?jǐn)?shù)
13.9.9 高錳酸鉀時(shí)間
自主項(xiàng)目 香料用乙酸乙酯質(zhì)量檢驗(yàn)
思考與練習(xí)
技能項(xiàng)目庫 原子吸收光譜法檢測乙酸
中銅離子含量
卡爾?費(fèi)休法測定乙醇
中的水分
項(xiàng)目14 碳酸飲料中食品添加劑含量測定
項(xiàng)目背景
引導(dǎo)問題
項(xiàng)目導(dǎo)學(xué)
14.1 高效液相色譜法
14.1.1 高效液相色譜儀結(jié)構(gòu)
14.1.2 高效液相色譜分析原理
14.2 高效液相色譜儀的使用
14.2.1 開機(jī)
14.2.2 數(shù)據(jù)采集方法編輯
14.2.3 清洗系統(tǒng)和關(guān)機(jī)
14.3 高效液相色譜條件
14.3.1 色譜柱
14.3.2 流動(dòng)相
14.3.3 流速
14.3.4 進(jìn)樣量
14.3.5 檢測器
14.4 定性與定量分析
14.4.1 定性方法
14.4.2 定量方法
項(xiàng)目訓(xùn)練
14.5 指標(biāo)檢測
14.5.1 儀器、藥品和試劑準(zhǔn)備
14.5.2 試樣處理
14.6 結(jié)果計(jì)算
自主項(xiàng)目 甜味劑與著色劑含量測定
思考與練習(xí)
附錄
一、弱酸在水中的離解常數(shù)（25℃，I=0）
二、弱堿在水中的離解常數(shù)（25℃，I=0）
三、金屬配合物的穩(wěn)定常數(shù)
四、金屬離子與氨羧配位劑配合物穩(wěn)定常數(shù)的對(duì)數(shù)
五、標(biāo)準(zhǔn)電極電位(25℃)
六、部分氧化還原電對(duì)的條件電極電位(25℃)
七、難溶化合物的活度積(K-sp)和溶度積(Ksp,25℃)
八、相對(duì)原子質(zhì)量(Ar)
九、化合物的摩爾質(zhì)量(M)
十、標(biāo)準(zhǔn)電極電位表
十一、某些氧化-還原電對(duì)的條件電位
十二、部分有機(jī)化合物在TCD上的校正因子
十三、部分有機(jī)化合物在FID上的校正因子
十四、一些重要的物理常數(shù)
十五、檢驗(yàn)報(bào)告樣式
十六、藥品檢測報(bào)告樣式
參考文獻(xiàn)
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