本教材以郵輪餐飲崗位工作能力為出發(fā)點，依托郵輪真實餐飲服務(wù)流程，對接1+X證書要求，按照初級-中級-高級能力遞進規(guī)律進行設(shè)計，突出以學生為中心、強調(diào)知行合一，并將精益求精的工匠精神和愛崗敬業(yè)的勞動態(tài)度貫穿教學始終，實現(xiàn)了學生的思想政治教育、職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成、理論知識學習、職業(yè)技能提升有機融合。本教材以項目式教學為依托，共分為九大項目，分別為走進郵輪餐飲部、郵輪餐飲基礎(chǔ)知識、郵輪餐飲基本技能、郵輪自助餐廳、郵輪主餐廳概述、郵輪特色餐廳、郵輪客艙送餐、郵輪咖啡館酒吧、郵輪餐飲質(zhì)量管理。