本教材基于黎明職業(yè)大學“十四五”校企共建項目，以有機化學為主體，融合必要的無機化學、物理化學、高分子化學等知識，構(gòu)建知識框架，保證學生的知識發(fā)展持續(xù)性。教材主要內(nèi)容包括認識化學與材料、正確使用化學品、認識物質(zhì)結(jié)構(gòu)、有機化學基礎，以及C/H有機化合物的認識和應用、C/H/O有機化合物的認識和應用、C/H/N有機化合物的認識和應用、C/H/O/N有機化合物的認識和應用、復雜結(jié)構(gòu)有機化合物的認識和應用，共9個模塊，27個項目。
本教材以大家風范、科學精神、先進材料、前沿技術(shù)等內(nèi)容作項目導入，以材料中的化學原理和應用為典型教學案例，內(nèi)容豐富，特色鮮明，可供高等職業(yè)院校材料、化學、化工、環(huán)境、輕紡等相關(guān)專業(yè)作為教材使用，也可供相關(guān)從業(yè)人員參考。
建議學時：36學時。
曾安然，黎明職業(yè)大學，副教授，高分子化學于物理專業(yè)博士，主要研究功能材料的開發(fā)和應用，承認《基礎化學》《化學基礎技能實訓》《精細化學品生產(chǎn)》《高分子材料基礎》等教學任務。主持福建省職業(yè)教育重點建設項目“新材料與海洋化工專業(yè)群實訓基地”、福建省精品在線開放課程《基礎化學》，參與國家職業(yè)教育高分子材料加工技術(shù)專業(yè)教學資源庫《塑料特殊成型技術(shù)》、福建省教育廳職業(yè)教育精品在線開放課程《注塑成型技術(shù)》《高分子材料科學》等。撰寫教材論文2篇，全國職業(yè)院校輕化工類教師微課大賽獲獎2項，參加福建省職業(yè)院校信息化教學大賽獲獎1項。
模塊一 認識化學與材料1
【學習目標】1
項目一 化學與社會發(fā)展2
【案例導入】侯德榜開拓我國重化學工業(yè) 2
一、化學對工業(yè)化發(fā)展的促進作用 2
二、化學新材料的發(fā)展趨勢 4
項目二 典型材料的分類和應用5
【案例導入】北京冬奧會上的材料“黑科技” 5
一、材料的分類 5
二、鞋服材料的應用 8
學習思維導圖 10
習題 11
模塊二 正確使用化學品 12
【學習目標】12
項目一 化學品的基本安全知識13
【案例導入】化工生產(chǎn)安全事故典型案例分析 13
一、化學品的分類和標識 13
二、化學品的安全使用 18
三、化學品事故的應急處置 20
項目二 化學基礎計算24
【案例導入】科學食品配方助力健康中國 24
一、化學品的計量單位 24
二、化學反應的基礎計算 28
三、化學品的取用 30
學習思維導圖 32
習題 32
模塊三 認識物質(zhì)結(jié)構(gòu) 34
【學習目標】34
項目一 元素周期表的認識與應用35
【案例導入】中國近代化學的啟蒙者——徐壽 35
一、物質(zhì)結(jié)構(gòu)單元 35
二、元素周期表與元素周期律 36
項目二 微觀化學結(jié)構(gòu)38
【案例導入】中國科學家首次直接觀察氫鍵 38
一、化學鍵 39
二、共價分子的極性 43
三、分子間作用力和氫鍵 45
項目三 化學反應速率與化學平衡48
【案例導入】《美麗化學》領(lǐng)略化學之美 48
一、化學反應速率 48
二、化學平衡 49
學習思維導圖 52
習題 52
模塊四 有機化學基礎 54
【學習目標】54
項目一 有機物的結(jié)構(gòu)形式55
【案例導入】青蒿素的發(fā)現(xiàn)：傳統(tǒng)中醫(yī)獻給世界的禮物 55
一、有機物的特點及分類 55
二、有機物的化學式 57
三、有機物的同分異構(gòu)體 59
項目二 認識有機反應60
【案例導入】以中國人命名的有機化學人名反應 60
一、有機反應的定義與分類 61
二、常見有機反應類型 61
項目三 認識石油天然氣63
【案例導入】石油精神持續(xù)激勵中國石油人提高能源自給率 63
一、天然氣 63
二、石油 65
三、認識石油化工產(chǎn)業(yè)鏈 67
學習思維導圖 69
習題 69
模塊五 C/H 有機化合物的認識和應用 71
【學習目標】71
項目一 烷烴72
【案例導入】新型綠色能源——可燃冰 72
一、認識烷烴 72
二、烷烴、環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 76
三、烷烴的應用 82
項目二 烯炔烴83
【案例導入】催化劑發(fā)展推動低碳烷烴制備低碳烯烴 83
一、認識烯烴和炔烴 83
二、烯烴的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 84
三、炔烴的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 90
四、共軛二烯烴的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 95
五、烯炔烴的應用 97
項目三 芳香烴98
【案例導入】合理地使用芳香烴，促進我國化工水平的發(fā)展 98
一、認識芳香烴 99
二、苯、甲苯、二甲苯的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 101
三、芳香烴的應用及性能特點 109
學習思維導圖 110
習題 111
模塊六 C/H/O 有機化合物的認識和應用 114
【學習目標】114
項目一 醇115
【案例導入】喝酒不開車，開車不喝酒 115
一、認識醇 115
二、醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 117
三、醇的應用 122
項目二 酚123
【案例導入】大自然給人類的瑰寶——大漆 123
一、認識酚 124
二、酚的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 124
三、酚的應用 128
項目三 醚129
【案例導入】孤兒院走出來的院士——吳養(yǎng)潔 129
一、認識醚 130
二、醚的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 131
三、醚的應用 133
項目四 醛、酮134
【案例導入】提升產(chǎn)品品質(zhì)，為“健康中國”做貢獻 134
一、認識醛、酮 134
二、醛、酮的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 136
三、醛、酮的應用 144
項目五 羧酸146
【案例導入】“實踐—理論—實踐”推動創(chuàng)新創(chuàng)造 146
一、認識羧酸 146
二、羧酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 148
三、羧酸的應用 155
項目六 羧酸衍生物156
【案例導入】阿司匹林的發(fā)現(xiàn)和貢獻 156
一、認識羧酸衍生物 157
二、羧酸衍生物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 158
三、羧酸衍生物的應用 161
學習思維導圖 163
習題 164
模塊七 C/H/N 有機化合物的認識和應用 167
【學習目標】167
項目一 胺168
【案例導入】回收廢棄漁具，助力實現(xiàn)“雙碳”目標 168
一、認識胺 168
二、胺的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 169
三、胺的應用 173
項目二 重氮化合物和偶氮化合物174
【案例導入】染料的綠色發(fā)展 174
一、認識重氮化合物和偶氮化合物 175
二、重氮化合物和偶氮化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 175
三、偶氮化合物的應用 177
項目三 腈177
【案例導入】國產(chǎn)己二腈打破壟斷 177
一、認識腈 178
二、腈的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 178
三、腈的應用 179
學習思維導圖 180
習題 181
模塊八 C/H/O/N 有機化合物的認識和應用 182
【學習目標】182
項目一 硝基化合物183
【案例導入】具有兩面性的硝基化合物 183
一、認識硝基化合物 183
二、硝基化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 184
三、硝基化合物的應用 185
項目二 異氰酸酯185
【案例導入】聚氨酯助力高質(zhì)量賽事 185
一、認識異氰酸酯 186
二、異氰酸酯的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 187
三、異氰酸酯的典型產(chǎn)品及應用 189
學習思維導圖 190
習題 190
模塊九 復雜結(jié)構(gòu)有機化合物的認識和應用 192
【學習目標】192
項目一 鹵代烴193
【案例導入】氟塑料膜結(jié)構(gòu)的雙奧場館 193
一、認識鹵代烴 193
二、鹵代烴的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 195
三、鹵代烴的典型產(chǎn)品 197
項目二 糖199
【案例導入】我國纖維素行業(yè)領(lǐng)航人——張俐娜院士 199
一、認識糖類化合物 199
二、糖類化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 200
三、纖維素 203
項目三 蛋白質(zhì)205
【案例導入】材料界新網(wǎng)紅——蠶絲 205
一、認識氨基酸 205
二、認識蛋白質(zhì) 208
三、蛋白質(zhì)纖維 211
學習思維導圖 214
習題 215
參考文獻216
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