作為以全面介紹黔菜風(fēng)味和貴州名菜、名火鍋、名小吃制為主要內(nèi)容的首本黔菜雙語教材，《貴州名菜：雙語版》分為 5 個(gè)項(xiàng)目：黔菜味道黔之道、爽口冷菜貴州風(fēng)、貴州風(fēng)味家常菜、火鍋干鍋和烙鍋、貴州名點(diǎn)名小吃，即貴州名菜基礎(chǔ)知識(shí)、貴州冷菜制作、貴州熱菜制作、貴州火鍋制作、貴州小吃制作五大類。本書可作為留學(xué)生培訓(xùn)教材、高等職業(yè)院校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材、中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材、高校烹飪營養(yǎng)與教育專業(yè)教材、職業(yè)培訓(xùn)教材和社區(qū)教育教材，還可作為貴州飲食文化、貴州名菜、貴州火鍋、貴州小吃、貴州民族菜等課程教材，同時(shí)，對(duì)酒店管理類、旅游服務(wù)類專業(yè)人員也有一定的參考價(jià)值。