《飲食營養(yǎng)與配餐》為活頁式教材，共上下兩篇，內(nèi)容包括：上篇探究營養(yǎng)基礎(chǔ)理論，下篇設(shè)計不同人群營養(yǎng)配餐。本書側(cè)重理論指導(dǎo)下的實際應(yīng)用，同時堅持全面系統(tǒng)、先進實用的原則，既注重闡述有關(guān)營養(yǎng)學(xué)理論，又系統(tǒng)地介紹營養(yǎng)配餐的應(yīng)用性和可操作性，注重突出高職教材的特征，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用性人才為根本任務(wù)。