目前動物科學領(lǐng)域著作僅設章節(jié)簡要介紹脂類的理化特性，以及動物對脂肪的消化、吸收、代謝等營養(yǎng)意義，缺乏相關(guān)專著。本書是作者以動物營養(yǎng)學為基礎，結(jié)合飼料學、飼料加工工藝學、免疫學和分子生物學等學科，在查閱大量國內(nèi)外文獻的基礎上編寫而成。主要介紹了脂肪特別是功能性脂肪酸與動物生產(chǎn)性能及其對機體健康影響的作用機理，并據(jù)此提出提高脂肪酸利用率的措施。內(nèi)容包括脂肪營養(yǎng)價值的評定方法、脂肪酸(功能性脂肪酸)的定義和主要功能及合成工藝，不同生理階段豬(仔豬、生長育肥豬和種豬)、家禽(肉禽和蛋禽)和水生動物的脂肪酸營養(yǎng)，改???????紊?紊?紊??捳楲瑰