本教材主要聚焦于食品中常見的致病菌的檢測技術(shù)。16章內(nèi)容分別為：食源性致病菌與食品安全、食源性致病菌檢測概述、沙門氏菌檢測、志賀氏菌檢測、致瀉大腸埃希氏菌檢測、副溶血性弧菌檢測、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌檢測、空腸彎曲菌檢測、金黃色葡萄球菌、β型溶血性鏈球菌檢測、肉毒梭菌和肉毒毒素檢測、蠟樣芽胞桿菌檢測、單核細胞增生李斯特氏菌檢測、克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)檢測、食品商業(yè)無菌檢測和食源性致病菌快速檢測技術(shù)等，可為高等院校和不同機構(gòu)從事食品安全微生物學檢測的學生和工作人員提供檢測依據(jù)及指導。