本書以科學性、實用性，可操作性為編寫出發(fā)點，選取南方地區(qū)具有代表性的10種特色蔬菜，闡述其栽培歷史、現(xiàn)狀與展望、育苗技術、各種蔬菜的新品種、生物學特性、營養(yǎng)特性、栽培與施肥要點、病蟲害防治以及貯藏與加工等現(xiàn)代實用技術。書中既展現(xiàn)南方特色蔬菜的傳統(tǒng)品種、生產技術及加工工藝，又有最新的研究成果和新的應用技術，在廣泛搜集國內外有關資料的基礎上，撰寫本書稿，內容深入淺出，程度適中。本教材具有較強的應用性、綜合性、廣泛性、創(chuàng)新性，可以作為本校高等職業(yè)教育園藝及作物種植類專業(yè)的職業(yè)核心能力培養(yǎng)的必修課、選修課使用教材。