本書第一章重點介紹了當前我國及主要貿(mào)易國家的農(nóng)藥殘留標準法規(guī)體系，包括食品安全標準法規(guī)體系、農(nóng)藥殘留標準法規(guī)體系及檢測標準體系。第二章對我國與主要貿(mào)易國家在蔬菜及蔬菜制品、肉及肉制品和乳及乳制品三類產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的限量規(guī)定進行了比較和總結(jié)，包括食品分類體系、限量指標數(shù)量、限量指標值、限量指標定義等差異性；并對常見農(nóng)藥的分類及理化性質(zhì)進行了梳理。第三章主要介紹了國內(nèi)外農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)概況，以及我國與國內(nèi)外權(quán)威檢測組織檢測方法標準的差異性。