本教材為國家衛(wèi)生健康委員會“十四五”規(guī)劃教材·湖北湖南高等職業(yè)教育規(guī)劃教材，供護(hù)理類專業(yè)用。全書共3篇20章。全書共分八章，包括緒論、宏量營養(yǎng)素與能量、微量營養(yǎng)素與其他膳食成分、食物的營養(yǎng)價值、特定人群的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、營養(yǎng)評價與營養(yǎng)風(fēng)險篩查和常見疾病的營養(yǎng)。本教材以“必需，夠用”為度，對營養(yǎng)學(xué)的基本知識、基本理論和基本技能進(jìn)行了精選。至于“不同生理狀況人群的營養(yǎng)”在本書第五章社區(qū)營養(yǎng)中有所體現(xiàn)，不再另立章節(jié)講解；“臨床營養(yǎng)知識”已在《基礎(chǔ)護(hù)理》中講授，本教材不作介紹。