第一章  概述
第一節(jié)  姜種植的優(yōu)勢
第二節(jié)  姜的種類
笫三節(jié)  姜的植物學特性
一、姜的形態(tài)特征
二、生長發(fā)育周期
三、姜生長對環(huán)境因素的要求
第四節(jié)  姜的主要栽培品種

第二章  姜引種與種植準備
第一節(jié)  姜的引種
一、姜引種的原則
二、引種的方法
第二節(jié)  姜用肥料的準備
一、姜的需肥特點
二、姜用肥料的種類及施用方法
第三節(jié)  姜種的處理
一、壯芽的形態(tài)及其影響因素
二、培育壯芽的方法

第三章  姜的栽培方式及管理
第一節(jié)  姜的露地豐產(chǎn)栽培技術
一、商品姜的露地栽培
二、姜種的培育
第二節(jié)  姜保護地豐產(chǎn)栽培技術
一、地膜覆蓋栽培
二、小拱棚栽培
三、塑料大棚栽培
第三節(jié)  脫毒姜高產(chǎn)栽培技術
第四節(jié)  輪作與間作套種技術
一、輪作與茬口安排
二、間作套種栽培技術
第五節(jié)  姜種植的月份管理

第四章  姜病、蟲、草害的防治
第一節(jié)  姜病、蟲、草害綜合防治
第二節(jié)  姜種植中病、蟲、草害的識別與防治
一、病害的防治
二、蟲害的防治
三、草害的防治

第五章  姜的貯藏與加工
第一節(jié)  姜的貯藏
第二節(jié)  包裝運輸
一、姜等級規(guī)格
二、包裝
三、運輸
第三節(jié)  姜的加工
一、干姜片的加工
二、白糖姜片的加工
三、姜粉的加工
四、腌姜的加工
五、醬生姜的加工
六、五味姜的加工
七、糖醋姜的加工
八、蜜制姜絲的加工
九、姜辣醬的加工
十、酸姜的加工
十一、酥姜的加工
十二、糖梅姜的加工
十三、冰姜的加工
十四、風味姜泡菜的加工
十五、出口干姜塊（片）的加工
十六、生姜油的加工
附錄
附錄一  姜生產(chǎn)栽培技術規(guī)程（山東萊蕪）
附錄二  姜生產(chǎn)施肥技術規(guī)程（山東萊蕪）
參考文獻