餐飲服務課程是高星級飯店運營與管理專業(yè)必修核心課程，涵蓋了酒店餐飲工作流程中核心服務項目的知識要點和操作技能，是世界技能大賽、職業(yè)院校技能大賽、行業(yè)賽等賽事必備基礎，也是職教高考的重要內容。本教材確定了餐飲服務基礎知識與技能、中餐服務、西餐服務、宴會服務、酒水與酒吧服務、餐飲經營管理等六大主題，25個學習任務，另配套44個任務工單及操作視頻用于實訓指導。本教材面向中等職業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)普通中專（含職教高考）及三二連讀中專段學生。通過學習本課程，學生應具備從事餐飲服務崗位的基本知識及操作技能，掌握現(xiàn)場分析與處理問題技巧，提升對客服務意識、衛(wèi)生安全操作意識、心理素質，培育和弘揚工匠精神。