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中華傳統(tǒng)食材叢書
本書是2019年度國家出版基金項目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關參草類傳統(tǒng)食材的一卷,主要內容囊括了人參、西洋參、人參蘆、太子參、黨參、沙參(南北沙參)、何首烏、丹參、玄參、雙參、苦參、土人參、拳參、明黨參、手參等50種參草類食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說故事,分析了此類食材對人體健康的作用,使讀者能從中獲得食材的健康知識,幫助讀者樹立積極健康的飲食觀,以期為華夏更多的好學之士對傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。
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