本書共分5篇20章，分別講述基因工程、細(xì)胞工程、酶技術(shù)、工業(yè)發(fā)酵和糖生物工程五大領(lǐng)域相關(guān)基礎(chǔ)理論知識(shí)、發(fā)展前沿及在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)學(xué)、能源、環(huán)保、化工領(lǐng)域的應(yīng)用動(dòng)態(tài)。本書緊跟現(xiàn)代及未來生物技術(shù)發(fā)展新趨勢，在國內(nèi)率先引入糖生物工程、新一代未來發(fā)酵技術(shù)、未來食品智能智造、綠色低碳制造等新知識(shí)、新應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，樹立科技創(chuàng)新、科技強(qiáng)國的情懷。本書強(qiáng)調(diào)經(jīng)典性、先進(jìn)性、系統(tǒng)性、創(chuàng)新性和靈活性，在編排形式上，以學(xué)生為中心，每章以中英導(dǎo)讀、知識(shí)導(dǎo)圖和學(xué)習(xí)指南開頭，深入淺出；章末附知識(shí)小結(jié)、思考題，便于學(xué)生自主梳理和總結(jié)。配套的數(shù)字課程資源包括科學(xué)史話、發(fā)現(xiàn)之路、科技視野、應(yīng)用案例、延伸閱讀、教學(xué)課件、自測題、參考文獻(xiàn)等，有利于增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的意愿和吸引力。 本教材可作為高等院校生物技術(shù)、生物工程、食品科學(xué)與工程、輕工與技術(shù)、農(nóng)林、醫(yī)藥等相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)課教材，也可作為非生物類專業(yè)學(xué)生通識(shí)教育教材，還可供相關(guān)科研人員及教師參考。