學齡兒童期是兒童的身體、智力、情感和社會能力都處于快速發(fā)展的重要時期，其中最重要方面就是營養(yǎng)。
本書共設三章16節(jié)內容，系統(tǒng)介紹了學齡兒童的營養(yǎng)與平衡膳食、良好的飲食習慣、身體活動等內容，同時也設置了一些讓學生動手動腦的實踐內容，比如 能量算一算 綜合營養(yǎng)知識測試題 ，以增加學生的學習興趣，幫助學生鞏固營養(yǎng)知識。本書還有配套的PPT課件，幫助學生更好地接受營養(yǎng)健康教育課程內容，也方便講師在中小學生的營養(yǎng)健康教育活動中，根據(jù)文字內容展開講解PPT。
希望本書能幫助學校和家庭，增加中小學生的營養(yǎng)與健康知識宣教，促進學齡兒童健康成長。
本書圖文結合，生動有趣，還有配套PPT課件，作者團隊權威。除了對學齡兒童的營養(yǎng)與平衡膳食、良好的飲食習慣、身體活動等內容進行科普宣教外，本書還增加了一些讓學生動手動腦的實踐內容，比如 能量算一算綜合營養(yǎng)知識測試題 ，以增加學生的學習興趣，幫助學生鞏固營養(yǎng)知識。PPT和圖文結合的形式，非常適合學齡兒童的學習特點，幫助他們更好地接受健康教育課程內容，文字部分也可以供學生家長和小學高年級和初中學生閱讀，是一本使用場景十分廣泛的講義式科普圖書。
學齡兒童處于生長發(fā)育關鍵期，其營養(yǎng)狀況關系到他們的身體健康、智力的發(fā)展，而此階段養(yǎng)成的良好生活習慣，亦可使其受益終身。目前，我國學齡兒童普遍存在膳食結構不合理、身體活動偏少等情況。中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結果顯示，我國6～17歲兒童青少年的身體活動不足率達86.0%,超重肥胖率達19%。
自2008年以來，我們在中小學校開展兒童肥胖干預工作，通過開設營養(yǎng)健康教育課堂、學校食堂配餐指導以及家校聯(lián)動等措施，鼓勵學生吃好早餐、學校午餐合理搭配、快樂十分鐘課間活動等，指導和幫助學生、家長及有關人員合力為孩子們營造健康環(huán)境�？紤]到對學齡兒童開展營養(yǎng)健康教育的重要性，我們在以往工作的基礎上編寫了本書，并制作了與圖書內容配套的PPT課件，供中小學校師生開展健康教育時使用。希望能進一步幫助學校和家庭加強營養(yǎng)健康教育，促進學齡兒童健康成長。
本書共三章16節(jié)，介紹了學齡兒童的營養(yǎng)與平衡膳食、良好的飲食習慣、身體活動等內容，同時也增加了一些讓學生動手動腦的實踐內容，比如能量算一算綜合營養(yǎng)知識測試題等，以增加學生的學習興趣，幫助學生鞏固營養(yǎng)知識。中小學校在開展營養(yǎng)健康教育活動時，可以將本書與PPT資源庫配合使用，也可以采用相應的音頻素材，或者根據(jù)核心知識自行展開。
我們的研究項目得到科技部國家科技支撐計劃重點項目的資助(課題編號：2008BAI58B05)和泰萊學齡兒童肥胖干預項目的資助，在此致謝。
由于編者的研究水平和時間限制，內容難免有不足、遺漏或不妥之處，懇請批評指正。兒童健康關乎他們身心成長、國家未來，愿與大家攜手，為推進兒童的營養(yǎng)健康教育不懈奮斗。
郭紅衛(wèi)薛琨
郭紅衛(wèi).
復旦大學公共衛(wèi)生學院，教授，博士生導師。上海市營養(yǎng)學會理事長，上海市學生營養(yǎng)與健康促進會副會長，中國營養(yǎng)學會常務理事。主要從事營養(yǎng)與食品安全的研究與教學。所研究項目曾獲部委科技進步二等獎、三等獎，獲國家專利1項。主編《營養(yǎng)學》《醫(yī)學營養(yǎng)學》《營養(yǎng)與食品安全》、《公共衛(wèi)生監(jiān)督學》等8本教材或專著。
薛琨
復旦大學公共衛(wèi)生學院，講師，醫(yī)學博士，公共衛(wèi)生專業(yè)碩士導師，國家首批注冊營養(yǎng)師。主要從事營養(yǎng)與食品安全的研究與教學。研究領域為營養(yǎng)相關疾病的防治干預及健康教育。參與或主持科研項目20余項。主編《三高人群如何選擇保健食品》《營養(yǎng)知識讀本》。
第一章 營養(yǎng)知識必修課
第 1 節(jié) 筑牢學齡兒童營養(yǎng)根基 / 2
不一樣的小大人 / 2
不一樣的營養(yǎng)需求 / 8
合理營養(yǎng)，防病保健康 / 12
第 2 節(jié) 一起認識營養(yǎng)素 / 15
蛋白質不可替代 / 16
脂類的重要作用 / 17
碳水需求量最大 / 18
礦物質和維生素必不可少 / 18
人體腸道的清道夫 / 20
維持生命離不開水 / 20
第 3 節(jié) 人體需要平衡膳食 / 23
平衡膳食有寶塔 / 23
按餐盤來選擇食物 / 26
兒童的平衡膳食算盤 / 27
飲食行為還有哪些 / 27
第 4 節(jié) 學齡兒童營養(yǎng)需求特點 / 30
注重優(yōu)質蛋白質 / 31
不必談脂色變 / 32
不能盲目限碳水 / 33
兒童需要的礦物質 / 34
天天喝奶的原因 / 34
兒童補鐵防貧血 / 35
需要更多的維生素 / 36
第二章 飲食營養(yǎng)實操課
第 5 節(jié) 合理安排一日三餐 / 40
按時就餐的重要性 / 40
學齡兒童的合理三餐 / 41
第 6 節(jié) 天天吃好早餐 / 44
不好好吃早餐的危害 / 44
怎么才算吃好早餐 / 45
第 7 節(jié) 喝好奶、喝足奶 / 47
營養(yǎng)成分大揭秘 / 47
奶及奶制品的種類 / 48
天天喝好奶、喝足奶 / 50
改善乳糖不耐受 / 50
第 8 節(jié) 足量飲水、正確選擇飲料 / 52
飲水不足影響健康 / 53
這樣飲水利于健康 / 55
含糖飲料的健康危害 / 55
果蔬汁不能代替果蔬 / 58
第 9 節(jié) 合理選擇零食 / 60
零食怎么選、如何吃 / 61
中國兒童青少年零食指南 / 63
第 10 節(jié) 減少在外就餐 / 65
在外就餐的營養(yǎng)建議 / 66
不要常吃西式快餐 / 67
第 11 節(jié) 倡導低鹽飲食 / 69
食鹽對人體的作用 / 69
食鹽攝入推薦量 / 70
第 12 節(jié) 多吃膳食纖維 / 73
分類和來源 / 73
膳食纖維的好處 / 74
第三章 營養(yǎng)健康延展課
第 13 節(jié) 關于肥胖 / 80
肥胖的原因 / 80
判斷兒童肥胖的方法 / 82
預防肥胖從兒童抓起 / 84
第 14 節(jié) 能量與身體運動 / 87
算一算食物的能量值 / 87
適宜的身體活動 / 89
身體活動方式選擇 / 91
測一測自己的脈搏 / 92
身體活動時間 / 95
兒童運動益處多 / 96
第 15 節(jié) 避免靜態(tài)生活方式 / 99
不做沙發(fā)土豆 / 99
中國兒童青少年身體活動指南 / 101
第 16 節(jié) 食品安全常識 / 104
食物中毒 / 104
預防是關鍵措施 / 106
復習與小測驗 / 109
知識復習 / 110
小測評 / 114
一、填空題 / 114
二、選擇題 / 114
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