本書是江南大學微生物制造工程研究團隊十余年部分研究成果的總結(jié)性專著，詳細介紹了生物催化合成氨基酸衍生物的基礎理論、關鍵核心技術(shù)、主要生產(chǎn)工藝和重點應用等密切相關的研究成果，包括：生物催化劑挖掘篩選的方法和策略；酶晶體結(jié)構(gòu)和催化機理解析方法和策略、酶理性設計與定向進化相關原理與方法；人工酶設計與構(gòu)建；多酶級聯(lián)反應路徑設計、構(gòu)建和優(yōu)化；生物催化轉(zhuǎn)化氨基酸氨基合成α-酮酸、D-氨基酸、α-羥基酸和β-氨基酸；生物催化轉(zhuǎn)化氨基酸α-羧基合成氨基酸酯、多肽和伯胺；生物催化轉(zhuǎn)化氨基酸側(cè)鏈合成5-羥色氨酸、L-2-氨基丁酸、L-鳥氨酸和磷脂酰絲氨酸；生物催化轉(zhuǎn)化氨基酸多基團合成1，2-二醇和2-苯乙醇；多酶級聯(lián)轉(zhuǎn)化甘氨酸生產(chǎn)α-功能化有機酸；多酶級聯(lián)轉(zhuǎn)化L-賴氨酸生產(chǎn)戊二酸；多酶級聯(lián)轉(zhuǎn)化L-酪氨酸生產(chǎn)酪醇等。