食品檢驗檢測對于保障食品安全，促進食品生產(chǎn)水平都起著極其重要的作用。構(gòu)建以食品安全為主的規(guī)范統(tǒng)一的國家食品檢驗檢測體系，對保障食品安全促進國際相關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟發(fā)展和國家社會的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實意義。目前，我國大多數(shù)食品檢驗檢測機構(gòu)是根據(jù)我國相關(guān)法律法規(guī)和強制性國家標準的規(guī)定而設立的。為進一步提高檢驗檢測機構(gòu)的規(guī)范性，食品檢驗檢測行業(yè)的研究與生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)行業(yè)實際，及時把先進、成熟的科技成果轉(zhuǎn)換為標準，使食品的各個環(huán)節(jié)按標準生產(chǎn)，并不斷強化標準在生產(chǎn)中的作用。食品相關(guān)標準在生產(chǎn)發(fā)展、技術(shù)進步、質(zhì)量安全、科學管理和整頓市場秩序等方面起到了非常重要的作用。希望通過本匯編的出版進一步解決生產(chǎn)企業(yè)、研究機構(gòu)等相關(guān)部門缺少標準和標準收集不全的實際困難。本書將系統(tǒng)和權(quán)威的指導食品檢測機構(gòu)規(guī)范化操作，是食品檢驗檢測領(lǐng)域的重要參考工具。