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糧食化學 
定 價：89 元
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本書共分為9個模塊，從宏觀和微觀角度研究糧食籽粒形態(tài)和種類，化學成分的結構、性質、功能及糧食在加工和儲藏過程中發(fā)生的物理、化學和生物化學變化，同時注重理論與實踐相結合，增設了實驗操作技術的內容。本書在內容編寫過程中將崗課賽證所需知識、技能、素質要求穿插其中，還可通過掃描二維碼觀看相關視頻、國家標準等學習資源，可操作性強，直觀易懂，便于教與學。本書可作為高等院校糧食儲運與質量安全專業(yè)、糧食工程技術與管理專業(yè)、食品檢驗檢測技術專業(yè)、食品質量與安全等專業(yè)，結合校內線下教學開展混合式教學，也適合彈性學制的個性化學習需求。
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