近年來，納豆在營(yíng)養(yǎng)和健康方面的價(jià)值逐漸得到國(guó)人的認(rèn)可，但是由于缺乏科學(xué)系統(tǒng)地認(rèn)識(shí)，對(duì)于納豆在營(yíng)養(yǎng)和健康方面的作用也存在很多理解誤區(qū)。本書詳細(xì)介紹了納豆食品中營(yíng)養(yǎng)和功效成分對(duì)健康的研究進(jìn)展，歸納和總結(jié)了納豆對(duì)健康的理論和實(shí)踐，書中首次公開了納豆促纖溶活性物質(zhì)(FAS)的研究成果，還重點(diǎn)介紹了納豆中重要功效成分預(yù)防心血管完整證據(jù)鏈，由此讓人們科學(xué)正確地認(rèn)知納豆，把納豆當(dāng)做一款年輕態(tài)長(zhǎng)壽食品，并用納豆食品造福于人類。