本研究在綜述農產品質量安全追溯相關研究成果的基礎上，以試點追溯農產品蘋果為例，從農產品質量安全追溯系統(tǒng)和體系建設發(fā)展的現狀出發(fā)，根據信息經濟學理論和消費者理論，深入系統(tǒng)地分析我國消費者對農產品質量安全追溯信息的價值感知、價值評估和追溯行為，及其與消費者認知、信任、基本特征和農產品消費特征等影響因素之間的關系，并對農產品質量安全追溯中的信任機制構建進行探討。研究分別以農產品質量安全追溯系統(tǒng)建設和體系發(fā)展相關的政策資料以及六個追溯體系試點建設省會城市的消費者實驗調查為數據來源，首先，在宏觀層面上，從系統(tǒng)建設的目標、原則、構成要素、結構和功能方面，分析我國農產品質量安全追溯系統(tǒng)構建的特點和要求�；�于農產品質量安全追溯體系建設的相關文件及資料，從法律法規(guī)體系、管理制度體系、組織和監(jiān)管機構體系、標準體系和追溯平臺五個方面，分析我國農產品質量安全追溯體系建設和發(fā)展現狀。并從追溯系統(tǒng)和體系角度，對我國蘋果質量安全追溯現狀和存在問題進行分析，了解信息可查詢和責任可追溯功能發(fā)揮的宏觀體系結構基礎。其次，利用消費者實地問卷調查數據，構建信息價值感知模型，考察認知水平和信息信任程度，以及購買經歷對可追溯農產品信息價值感知的影響。進一步構建追溯信息選擇模型，利用選擇實驗數據，運用潛類別模型和隨機參數Logit模型，實證檢驗信息價值感知和購買經歷對信息偏好差異和價值評估差異的影響。并進一步考察信息價值之間的相互關系。