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西式面點工藝

西式面點工藝

定  價:39.8 元

        

  • 作者:陸理民,陳永芳主編
  • 出版時間:2023/9/1
  • ISBN:9787503271717
  • 出 版 社:中國旅游出版社
  • 中圖法分類:TS213.23 
  • 頁碼:342頁
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:25cm
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讀者對象:高職

本書分為西點基礎、當班包房、當班餅房三個模塊,包括入職與入門、步入包餅房、認識西點原料、成形與成熟技法訓練、認識面包、面包制作、蛋糕制作、派與撻制作等任務內容。
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