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物開饌饈

物開饌饈

定  價:128 元

        

  • 作者:付娟著
  • 出版時間:2024/3/1
  • ISBN:9787110106655
  • 出 版 社:科學(xué)普及出版社
  • 中圖法分類:TS205-092 
  • 頁碼:326頁
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:24cm
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讀者對象:本書適用于食品加工歷史愛好者

本書介紹中國古代農(nóng)耕社會食物加工范疇中所蘊含的農(nóng)耕智慧和文化內(nèi)涵,分保存加工的科學(xué)技術(shù)和飲食文化的豐富演變兩篇,上篇重點講述農(nóng)產(chǎn)品保藏和加工中所蘊含的古代科學(xué)技術(shù)知識與智慧,下篇重點從飲食烹飪的角度,講述中國飲食文化的豐富、演變。本書以史料分析為基礎(chǔ),結(jié)合考古文物、經(jīng)典文獻、出土簡帛、文人畫作等豐富的圖像資料,利用物質(zhì)文化資料發(fā)現(xiàn)、闡釋傳統(tǒng)食物加工的技術(shù)與智慧精華,力求以圖證史、以史釋圖,做到學(xué)術(shù)性與通俗性相結(jié)合、物質(zhì)文化與精神意趣相結(jié)合、文字論述與圖像展示相結(jié)合。
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