本書內容為四大模塊十個項目，包括餐飲入門篇、中餐服務技能篇、西餐服務技能篇和餐廳服務能力提升篇。每個項目都有“項目導讀”和“項目目標”，以學生的學習特點為出發(fā)點，注重理論與實踐的結合，理論項目包括“知識準備”“任務考核”，實操項目都有“知識準備”“操作規(guī)范”“課堂實訓”等。