《茶藝研習(xí)》從茶藝的基礎(chǔ)知識出發(fā),方便對茶藝感興趣的讀者快速了解茶藝基本情況。內(nèi)容涉及茶藝禮儀、茶藝環(huán)境布置、茶藝編排、杯泡茶藝、壺泡茶藝、碗泡茶藝、民俗茶藝以及茶藝評價與鑒賞,旨在促進茶藝與茶文化傳播,引導(dǎo)形成全社會飲茶、愛茶、關(guān)心茶的良好氛圍。
此《茶藝研習(xí)》可作為茶文化社會培訓(xùn)教材,或者作為茶學(xué)專業(yè)教學(xué)、茶葉愛好者研習(xí)茶文化的參考讀物。
中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《十四五文化發(fā)展規(guī)劃》指出:文化是國家和民族之魂,也是國家治理之魂。沒有社會主義文化繁榮發(fā)展,就沒有社會主義現(xiàn)代化。……堅守中華文化立場,堅持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展,賡續(xù)中華文脈,傳承紅色基因,建設(shè)中華民族共有精神家園,凝聚中華兒女團結(jié)奮進的精神力量。……增強國際傳播影響力、中華文化感召力、中國形象親和力、中國話語說服力、國際輿論引導(dǎo)力,促進民心相通,構(gòu)建人文共同體。
茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,有著悠久的歷史。茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞于魯周公;茶之為藝,始于唐,興于宋,衰落于晚清,復(fù)興于建國,繁榮于當(dāng)代。茶藝作為茶文化傳播的方式,貴州省委、省政府關(guān)于加快發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略部署,著力推進貴州省茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,以文促銷,以銷促產(chǎn),提升品牌競爭力;加強人才隊伍建設(shè),鼓勵支持省內(nèi)大專院校、職業(yè)院校設(shè)立茶葉專業(yè);明確強調(diào)以喝茶健康為主題,推動茶文化進機關(guān)、進學(xué)校、進軍營、進企業(yè)、進社區(qū)。
《茶藝研習(xí)》從茶藝基礎(chǔ)知識、茶藝禮儀、茶藝環(huán)境布置、茶藝編排、杯泡茶藝、壺泡茶藝、碗泡茶藝、民俗茶藝以及茶藝評價與鑒賞方面進行闡述,旨在促進茶藝與茶文化傳播,引導(dǎo)形成全社會飲茶、愛茶、關(guān)心茶的良好氛圍。《茶藝研習(xí)》可作為茶藝、茶文化等專業(yè)的培訓(xùn)教材,也可作為茶學(xué)專業(yè)教學(xué)、茶葉愛好者研習(xí)茶藝的參考書。
周才碧,黔南民族師范學(xué)院教授、碩士生導(dǎo)師、茶文化傳承與發(fā)展中心主任,貴州省專家?guī)鞂<,貴州省科技特派員,貴州省普通高等學(xué)校都勻毛尖茶區(qū)重要害蟲綠色防控技術(shù)研究創(chuàng)新團隊負責(zé)人。主要從事茶與茶文化、飲用植物種質(zhì)資源開發(fā)與利用研究。主持。ú浚┘壙蒲许椖5項,以第1作者或通信作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文近50篇、出版學(xué)術(shù)專著或教材6部,以第1發(fā)明人授權(quán)國際發(fā)明專利2件、實用新型專利5件、外觀設(shè)計3件、軟件著作權(quán)3件。曾獲全國大學(xué)生生命科學(xué)競賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(二等獎)、貴州省大學(xué)生生命科學(xué)競賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(二等獎)、貴州省植物生理與植物分子生物學(xué)學(xué)會優(yōu)秀青年獎等。
第1章 茶藝基礎(chǔ)知識
第1節(jié) 煮茶
第二節(jié) 茶藝
第三節(jié) 茶葉
第四節(jié) 用水
第五節(jié) 器具
第六節(jié) 茶文化
第二章 茶藝禮儀
第1節(jié) 禮儀概述
第二節(jié) 基本禮儀
第三節(jié) 常用茶藝禮儀
第四節(jié) 禮儀禁忌
第三章 茶藝環(huán)境布置
第1節(jié) 茶席設(shè)計
第二節(jié) 背景音樂
第四章 茶藝編排
第1節(jié) 總體要求
第二節(jié) 茶藝表演編排
第三節(jié) 環(huán)境布置
第四節(jié) 解說詞編寫
第五章 杯泡茶藝
第1節(jié) 上投法
第二節(jié) 中投法
第三節(jié) 下投法
第四節(jié) 杯泡茶藝示范
第六章 壺泡茶藝
第1節(jié) 壺杯茶藝
第二節(jié) 壺盅單杯茶藝
第三節(jié) 壺盅雙杯茶藝
第四節(jié) 壺泡茶藝示范
第七章 碗泡茶藝
第1節(jié) 碗杯茶藝
第二節(jié) 碗盅單杯茶藝
第三節(jié) 碗盅雙杯茶藝
第四節(jié) 碗泡茶藝示范
第八章 民俗茶藝
第1節(jié) 姑娘茶茶藝
第二節(jié) 罐罐茶茶藝
第三節(jié) 打油茶茶藝
第四節(jié) 八寶茶茶藝
第九章 茶藝評價與鑒賞
第1節(jié) 評判準(zhǔn)則
第二節(jié) 評價內(nèi)容
附錄
附錄一 茶藝表演常用專業(yè)術(shù)語 中英對照
附錄二 茶藝師國家職業(yè) 技能標(biāo)準(zhǔn)
附錄三 中國茶藝水平評價規(guī)程
附錄四 茶藝職業(yè)技能競賽 技術(shù)規(guī)程
參考文獻