"本書(shū)為新型數(shù)字化課程思政教學(xué)改革教材，依據(jù)食品檢驗(yàn)崗位能力要求，對(duì)接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，結(jié)合全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)大賽和1+X食品合規(guī)管理、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書(shū)考核要求，體現(xiàn)“崗課賽證”高度融合，將檢測(cè)內(nèi)容以“項(xiàng)目—任務(wù)”的形式進(jìn)行編寫(xiě)，力求建立“以項(xiàng)目為核心，以任務(wù)為載體”的教學(xué)模式。本書(shū)包括食品常規(guī)指標(biāo)檢測(cè)操作及規(guī)范、食品微生物檢測(cè)操作及規(guī)范、食品添加劑檢測(cè)操作及規(guī)范、食品有毒有害物質(zhì)檢測(cè)操作及規(guī)范4個(gè)模塊。
本書(shū)發(fā)揮校企合作的優(yōu)勢(shì)，深化產(chǎn)教融合，校企優(yōu)化課程內(nèi)容，把專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)融為一體，突出了基礎(chǔ)理論的應(yīng)用性，旨在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。可作為食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專(zhuān)業(yè)高職院校的教材，也可供食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品質(zhì)量與安全管理部門(mén)、食品企業(yè)等的從業(yè)人員參考使用。"