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本書從更新大學(xué)生勞動(dòng)觀念、確立旅游酒店從業(yè)人員勞動(dòng)觀教育的新目標(biāo)，遵循勞動(dòng)教育的基本原則、豐富勞動(dòng)教育內(nèi)容、拓寬勞動(dòng)教育途徑以及做好勞動(dòng)教育保障工作等方面提出了旅游酒店類專業(yè)大學(xué)生勞動(dòng)教育的具體路徑。全書共分六個(gè)部分：一、旅游酒店從業(yè)人員勞動(dòng)觀念培養(yǎng) ；二、旅游酒店從業(yè)人員勞動(dòng)素養(yǎng)培育；三、旅游酒店從業(yè)人員勞動(dòng)儀態(tài)培養(yǎng)；四、旅游酒店從業(yè)人員勞動(dòng)態(tài)度培養(yǎng)；五、旅游酒店從業(yè)人員勞動(dòng) 能力提升；六、旅游酒店從業(yè)人員勞動(dòng)安全保障。

本書作者團(tuán)隊(duì)成員來自中國勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院酒店管理學(xué)院和勞動(dòng)教育學(xué)院，均是酒店管理和勞動(dòng)教育領(lǐng)域的資深教師，具有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和豐富的相關(guān)研究成果。本書是中國勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院專業(yè)育人和專業(yè)勞育相結(jié)合的最新嘗試，是將勞動(dòng)教育融入專業(yè)人才培養(yǎng)的最新成果。本書主編許艷麗，中國勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院國際交流合作處（港澳臺(tái)辦公室）處長，兼酒店管理學(xué)院院長、教授，政協(xié)北京市第十四屆委員會(huì)常委、政協(xié)海淀區(qū)第十一屆委員會(huì)常委、世界社保分會(huì)副會(huì)長、全國工會(huì)學(xué)研究會(huì)常務(wù)理事、民盟中央社會(huì)委員會(huì)副主任等社會(huì)職務(wù)。已在國內(nèi)外期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，多篇文章被人大復(fù)印資料和《新華文摘》轉(zhuǎn)載，出版4部專著，主編3本教材，主持各級(jí)各類研究課題二十余項(xiàng)，主持各級(jí)各類教改項(xiàng)目十余項(xiàng)。本書副主編黨印，中國勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院勞動(dòng)教育學(xué)院（勞動(dòng)教育研究院）副教授、副院長，教育部勞動(dòng)教育與勞動(dòng)實(shí)踐課程虛擬教研室常務(wù)副主任。已在《經(jīng)濟(jì)研究》《中國高教研究》《中國高等教育》等刊物發(fā)表60余篇學(xué)術(shù)論文，在《財(cái)經(jīng)》《中國金融》《證券日?qǐng)?bào)》等刊物發(fā)表40余篇評(píng)論文章，在《經(jīng)濟(jì)學(xué)家茶座》《教育家茶座》發(fā)表20余篇散文隨筆，7篇文章被人大復(fù)印資料全文轉(zhuǎn)載。主持國家社科基金課題、北京市教委課題和教育部產(chǎn)學(xué)合作育人課題各1項(xiàng)，獨(dú)著1部學(xué)術(shù)著作，合著2部學(xué)術(shù)著作，參編3本勞動(dòng)教育教材，主編《2020年度中國勞動(dòng)教育發(fā)展報(bào)告》《中國勞動(dòng)教育發(fā)展報(bào)告（2022）》《中國勞動(dòng)教育發(fā)展報(bào)告（2023）》《職業(yè)與勞動(dòng)——大學(xué)生勞動(dòng)教育》《新時(shí)代勞動(dòng)教育100問》等研究報(bào)告、教材和普及讀物。

勞動(dòng)價(jià)值觀第１章旅游酒店業(yè)的勞動(dòng)精神……………………………………………………… ００３第１節(jié) 旅游酒店業(yè)的勞動(dòng)類型………………………………………………… ００７第２節(jié) 旅游酒店業(yè)的勞動(dòng)精神內(nèi)涵與實(shí)踐…………………………………… ０１４第３節(jié) 旅游酒店業(yè)踐行勞動(dòng)精神的原則與要求……………………………… ０２０第２章旅游酒店業(yè)的勞模精神……………………………………………………… ０２５第１節(jié) 旅游酒店業(yè)的勞模及勞模精神………………………………………… ０２９第２節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動(dòng)模范風(fēng)采……………………………………………… ０３５第３節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者如何弘揚(yáng)勞模精神………………………………… ０４０第３章旅游酒店業(yè)的工匠精神……………………………………………………… ０４５第１節(jié) 工匠精神概述…………………………………………………………… ０４９第２節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者工匠精神體現(xiàn)……………………………………… ０５５第３節(jié) 旅游酒店從業(yè)者工匠精神培育………………………………………… ０５９通用勞動(dòng)科學(xué)知識(shí) 第４章旅游酒店業(yè)勞動(dòng)組織與就業(yè)………………………………………………… ０７１第１節(jié) 旅游業(yè)勞動(dòng)組織………………………………………………………… ０７５第２節(jié) 酒店業(yè)勞動(dòng)組織………………………………………………………… ０８２第３節(jié) 旅游酒店業(yè)就業(yè)………………………………………………………… ０８９第５章旅游酒店業(yè)勞動(dòng)供求與收入………………………………………………… ０９７第１節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者來源………………………………………………… １００第２節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者需求………………………………………………… １０４第３節(jié) 旅游酒店業(yè)從業(yè)者收入………………………………………………… １１０第６章旅游酒店業(yè)勞動(dòng)心理與調(diào)整………………………………………………… １１９第１節(jié) 勞動(dòng)心理概述…………………………………………………………… １２３第１１章酒店房務(wù)勞動(dòng)技能 ………………………………………………………… ２３３第１節(jié) 前廳部勞動(dòng)技能………………………………………………………… ２３７第２節(jié) 客房部勞動(dòng)技能………………………………………………………… ２５０第１２章酒店餐飲勞動(dòng)技能 ………………………………………………………… ２６１第１節(jié) 餐飲服務(wù)基本技能……………………………………………………… ２６５第２節(jié) 餐飲對(duì)客服務(wù)技能……………………………………………………… ２７５第３節(jié) 酒水服務(wù)常用技能……………………………………………………… ２８１第２節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動(dòng)心理透析……………………………………………… １２９第３節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動(dòng)心理調(diào)整……………………………………………… １３５第７章旅游酒店業(yè)勞動(dòng)安全與危機(jī)………………………………………………… １４３第１節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動(dòng)安全概述……………………………………………… １４６第２節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動(dòng)安全管理……………………………………………… １５４第３節(jié) 旅游酒店業(yè)勞動(dòng)安全危機(jī)公關(guān)………………………………………… １６０第８章旅游酒店業(yè)勞動(dòng)合同與保障………………………………………………… １６５第１節(jié) 認(rèn)識(shí)勞動(dòng)合同…………………………………………………………… １６８第２節(jié) 勞動(dòng)合同的訂立………………………………………………………… １７２第３節(jié) 勞動(dòng)合同的履行與終止………………………………………………… １７７第４節(jié) 勞務(wù)派遣和非全日制用工……………………………………………… １８２實(shí)用勞動(dòng)技能第９章旅游酒店業(yè)通用職業(yè)技能…………………………………………………… １８７第１節(jié) 職業(yè)禮儀………………………………………………………………… １９１第２節(jié) 溝通技巧………………………………………………………………… １９４第３節(jié) 團(tuán)隊(duì)合作………………………………………………………………… １９８第１０章導(dǎo)游的勞動(dòng)技能 …………………………………………………………… ２０３第１節(jié) 導(dǎo)游的帶團(tuán)技能………………………………………………………… ２０６第２節(jié) 導(dǎo)游的語言技能………………………………………………………… ２１７第３節(jié) 導(dǎo)游的應(yīng)變技能………………………………………………………… ２２４

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